Moj profil

Topenje svinske slanine

78
Topenje svinske slanine

Elicka kaze...napisi recept za cvarke, ja se nasmijala... pa svako zna kako se topi slanina da dobijemo mast... i odvojimo ono najsladje - cvarci!!! A kako visim ovde na stranicu, vrtim i gledam i razgledavam, palo mi na pamet da vidim dali ima zapisani neki nacin spremanja, nisam pronasla... pa si sama kazem: pa u pravo je nasa Elickia- i ona ko i ja- nek ima stare recepte ovde,  ima i ganz nove domacice sto mozda i neznaju... nemoj da se smijete sto postavljam recept... pa i nije sala, nije lako da se dobije dobra svinska mast....a nisam znala u koju grupu jela da je stavim..pa smestila u zimnice, smesno zar ne????

Elicka kaze...napisi recept za cvarke, ja se nasmijala... pa svako zna kako se topi slanina da dobijemo mast... i odvojimo ono najsladje - cvarci!!! A kako visim ovde na stranicu, vrtim i gledam i razgledavam, palo mi na pamet da vidim dali ima zapisani neki nacin spremanja, nisam pronasla... pa si sama kazem: pa u pravo je nasa Elickia- i ona ko i ja- nek ima stare recepte ovde,  ima i ganz nove domacice sto mozda i neznaju... nemoj da se smijete sto postavljam recept... pa i nije sala, nije lako da se dobije dobra svinska mast....a nisam znala u koju grupu jela da je stavim..pa smestila u zimnice, smesno zar ne????

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

Koliko imate ili ste kupili slanina
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Svinska mast
Opredeljena slanina za topenje, isecete na ne mnogo velike komade - od prilke jedno 3 sm. debeleina i 8-10 sm. duzine. Stavite ovako narezanu u jedan veliku sud (kofa, vangla, lonac) i zalijte je sa hladnom vodom - ovo da se odkisne i ispere krv koja ima po slanine. Ja uvece isecem, nakisnem i promenim nekoliko puta vodu, opet nalijem i ostavim da celu noc ona tako kisne, sutra jos jedno 2-3 puta promenim vodu, kad vidim da vise nema krvi, ona je spremna za przenje.

Ovo izmivanje od kvi je neophodno potrebno zbog toga sto se krv lako pokvari i doprinosi za los miris same masti.


Unutrasnja mast se topi posebno od slanine zato sto ona ima nizu tacku topenja - brzo se otopi, a ostatci od ovo salo se polepe po samo dno serpe, zagore i mast dobija kako los miris tako i grozna boja.


Obranu mast oko creva uopste ne topim, to bacam - ima strasno grozno mi mirise. ako neko topi ovu mast, takodje treba oddelno da topi.


2.

Dobro opranu slaninu stavite u serpu. Nalijete i vodu koliko da se pokrije dno serpe.

Topenje slanine se odvija na umerenu vatru sve dok se mast ne odvoji, a za to vreme i voda ispari. za celo vreme se brka pazeci da ne zagori. Kad cvarci dobiju finu roze boja, mast postala prozirna, po povrsini nema vise mehurici, skida se serpa sa vatre i preko sito se precedi mast i tako se oddele cvarci.

Za da bi mast imala bolji ukus, nakon precedjivanja se opet vrati na vatru ponovo da dobro provrije- na brzinu se skloni sa vatre i od prilike na svaki 10 kgr. mast  nalije se po 1 kgr mleko i to pazljivo zato sto moze lako da vam iskipi, opet se vrati na vatru, brkate za to vreme- sklonite je kad vidite da je zgrusevina od mleko ( kao sitni sir) pao na dno serpe i dobio roze boju. Nakon ovo opet procedite mast, nek malo oladi i nalijte je u od vase strane izabrane sudove- staklenke, neki lonac,....

3.

Znaci mast je vec gotova.

Sad su cvarci na red. odnosno:

- Zavisno od toga koliko imam cvarci, tako i radim. ako su malo, - onda se ic vise ne bavim sa njim.. samo na kratko ih vratim opet na vatru, proprzim, opet procedim, osolim...gotova stvar.

- ako imam malo vise - onda vratim ih u serpu na vatru, kad provre zalijem sa mleko, przim dok voda od mleko ne ispari i kad isto kao kod masti...zgrusevina od mleko kad pocne da se lepi po dno serpe, odma skinem serpu, procedim ...osolim - gotovo. Smek ove cvarke je sasvim drugaciji i meni zaista puno bolji od obicne.

  • Cvarci(10)
  • Mast-tolpljenje(1)
  • Mast(1)
  • KOBASICE(1)
  • Topljenje-masti-i-cvarci(1)
  • Slanina(1)
  • Slana-jela-przena(1)
  • Svinjokolj(1)
  • Cvarki(1)

74

Mast se jako pjeni ako priliko prvog cijeđenja nije dovoljno kuhana-pržena,znači onaj dio kuhanja sa čvarcima tereba produžiti na slabijoj vatri ,oprezno paziti da ne izgori.

Ljiljo draga, kakva zimnica, to treba da se prebaci u glavna jela.😉😋

Sneky, a kad stavis ti mleko? Mislim da ovde ti lezi problem.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Recepti koji koriste slične sastojke

Sekelji gulaš
Goran

Sekelji gulaš