U životu sam napravila puno sarmi.
Pa svi znamo kako se radi.
Evo jedne male varijacije by 2009.
Pazite ovdje je bitan redoslijed pripreme.
Primjetiti ćete da nema junetine, no moji nisu našli kvalitetnu, ali vi možete kombinirati i sa njom. (Recept objavljen 28.12.2009 Autor: todebo Zagreb, Hrvatska)
U životu sam napravila puno sarmi.
Pa svi znamo kako se radi.
Evo jedne male varijacije by 2009.
Pazite ovdje je bitan redoslijed pripreme.
Primjetiti ćete da nema junetine, no moji nisu našli kvalitetnu, ali vi možete kombinirati i sa njom. (Recept objavljen 28.12.2009 Autor: todebo Zagreb, Hrvatska)
Sastojci
Priprema
1. Pa krenimo.
2. Prvo idemo napraviti smjesu.
3. 15 dag špeka jako sitno nasjeckamo.
4. Luk i češnjak isto tako.
5. 1 dimljenu kobasicu isto tako nasjeckamo.
6. Zašto?
7. Vidjet čete kad pojedete hihihi....
8. Sada pomiješamo rižu, isjeckanu kobasicu, isjeckani (sitno) špek, isjeckani luk, češnjak, mljeveno meso, sol, papar.
9. Dodamo mlake vode i promiješamo.
10. I ostavimo sa strane.
11. Glavicu kiselog zelja odijelimo od kocenja i listove pripremimo za filanje sa smjesom.
12. Pogledamo jel se smjesa napuhnula.
13. Ako treba vode dodamo malo i opet promiješamo, neka se riža malo napuhne.
14. Ovo je sad bitno!
15. U posudu za kuhanje (malo veću) stavite na dno onu kobasicu koja vam je ostala, suhe kosti, i ostatak dimljenog špeka te pola rezanog kiselog zelja.
16. Na to stavite jednu žlicu domaće masti (najbolje one malo prepečene).
17. Sad radite sarmice.
18. Tu pazite jer veličina ovisi o veličini lista.
19. Pazite da smjesa ne bude velika jer će se riža napuhnuti u kuhanju.
20. Inače je klasika.
21. Tvrđi dio lista okrenite prema sebi.
22. Smjesu stavite na vrh i preko tvrdog dijela motajte.
23. Onda okrenite i prstom ugurajte krajeve prema unutra.
24. I sada slažemo.
25. Jedan red sarmica.
26. Jedan red rezanog zelja.
27. Pa opet (ajmo ponovo).
28. Na kraju dodamo ostatak suhih kosti.
29. Zalimo toplom vodom.
30. Dodamo na kraju onu jednu žlicu masti i ostatak suhih kosti.
31. Još malo dosolimo.
32. Na laganoj vatri krčkamo 2 sata.
33. Kad počne fino mirišati, to je tu pri kraju.
34. Ako fali vode dodajte tople vode.
35. Kada je gotova?
36. Kad vidite da se meso od suhih kost na vrhu počelo odvajati od kosti
37. Kada je najbolja?
38. Nakon 6 dana i 5 puta pregrijana..
39. Zezam se.
40. Dobra je i odmah, ali bolja sutra.
41. Što se dogodilo?
42. Kobasicu na dnu možda više i nečete vidjeti.
43. Raspala se u kuhanju ili je samo ostao dio.
44. Nema veze.
45. Svoje je dala.
46. Isto kao i rebra na dnu, ali ona na vrhu bar se vide...
47. Kada je najbolja?
48. Šesti dan heheh, kada se pet puta pregrije, pa vam je dosta slijedećih godinu dana.
49. Prvi dan je možda preslana, ali kasnije ćete ionako morati dodavati vode, pa će biti sve bolja i bolja.
50. Ako je obrnuto dodavat ćete soli i vodu i bit će sarmasti suživot.
51. I na kraju "desert".
52. Kažu vaši ukučani "e pa dosta nam je te sarme, daj bilo što drugo".
53. E da, a vama ostalo dvije sarmice soka, kosti, špeka, malo zelja...
54. Šaka jada....
55. Fino skuhajte grah i pomiješajte sa tim ostacima.
56. Ako nećete jesti tada zamrznite.
57. Vjerujte za 2 tjedna imate fino gotovo jelo.
58. Pozdravlja Vas baka todebo.
Posluživanje
ps. ako dodate malo više papra u filu nečete pogriješiti.
Recept-presliku sam dobila poštom od Riba--051 i zahvaljujem.. Recept doslovce u cijelosti prepisan iz preslike-fotokopije..
Baka je bila majstor za pravu domaću klopu... evo danas pravim svoju prvu sarmu (ja je ne volim, nego ugađam mužu), naravno, prema ovom receptu...
35