Tiramisu keksi (thumbprint stil)

Prosijte brašno, gustin i kakao.
U drugoj zdjeli miksajte maslac, šećer i sol dok ne postane pjenasto.  Dodajte žumanjak i otopljenu kavu te kratko miksajte. 
Umiješajte smjesu brašna i kratko mijesite dok ne dobijete glatko tijesto.

Oblikujte tijesto u male kuglice, svaka težine 20 g (veličine oraha).
Stavite ih na lim za pečenje obložen papirom za pečenje, razmaknute jednu od druge.
Napravite udubljenje u svakoj kuglici. Možete koristiti stražnju stranu mjerne žlice ili čep od boce promjera 3 cm. Umočite stražnju stranu žlice ili čepa u brašno i napravite udubljenje; to će spriječiti lijepljenje za tijesto prilikom pritiska.
Prilikom pravljenja udubljenja, tijesto može puknuti. Izgladite sve ispucale rubove koliko god je to moguće.
Pokrijte lim za pečenje i stavite u hladnjak na 30 minuta. To će osigurati da keksi zadrže svoj oblik i da se ne šire previše prilikom pečenja.

Kekse pecite oko 15 minuta na 180°C, dok rubovi lagano ne očvrsnu.
Dok su još topli, ponovno lagano pritisnite udubljenje (ako se napuhnulo i zatvorilo).
Ostavite ih da se potpuno ohlade na limu za pečenje. Jako su krhki i raspadat će se ako ih dirate dok su topli.

Krema:
U jednoj zdjeli miksajte hladno vrhnje za šlag sa šećerom u prahu dok ne postane čvrsto, ali ne previše (mekani vrhovi). Pazite da ne premiksate – prestanite čim šlag počne držati oblik.
U drugoj zdjeli kratko miksajte hladni mascarpone (oko 10 sekundi), samo da se malo razradi i postane kremast.
Dodajte otopljenu kavu i 1/3 umućenog šlaga u mascarpone te lagano izmiješajte (mikserom na najmanjoj brzini ili špatulom).
Zatim dodajte ostatak šlaga i nježno miješajte dok se sve ne sjedini u glatku kremu.
Žličicom ili vrećicom za ukrašavanje s glatkim vrhom napunite udubljenja kolačića.
Pospite kakaom (prosijte).