Ovaj se slozenac moze naci u gotovo svakom malo boljem restoranu na Tibetu. Sluzi se uz jogurt (kiselo mlijeko) od yaka. U mojoj se kuci pravi godinama i nasli smo mu savrsenu kombinaciju – jedemo ga uz divljac ili bilo koje meso pripremljeno "ala vild".
Ovaj se slozenac moze naci u gotovo svakom malo boljem restoranu na Tibetu. Sluzi se uz jogurt (kiselo mlijeko) od yaka. U mojoj se kuci pravi godinama i nasli smo mu savrsenu kombinaciju – jedemo ga uz divljac ili bilo koje meso pripremljeno "ala vild".
Sastojci
Priprema
Na ulju par minuta prodinstati heljdu. Dodati joj luk, pa nakon sto se malo zazuti – gljive. Zatim smjesu zaliti vinom i temeljcem i cekati da prokuha. Temperaturu malo smanjiti i nastaviti s kuhanjem nekih dvadesetak minuta do pola sata (ukoliko je potrebno, doliti jos malo temeljca).
U meduvremenu samljeti orahe, a spinat napariti nekoliko minuta u posudi bez ulja, da se smeksa. Kad se malo ohladi, isjeckati ga na sitne komade (ne praviti pire!).
Malo ohladiti smjesu s heljdom i u nju dodati spinat i orahe, te zacinske biljke (ruzmarin, po zelji i persin).
Smjesu staviti u namascenu posudu (duguljastu formu za kruh – ja ju nisam imala pri ruci) i staviti u prethodno zagrijanu pecnicu (oko 180C). Peci oko sat vremena, mozda malo krace, dok vrh ne potamni i dok nije cvrsta na dodir. Neka odstoji 10 minuta prije serviranja.
Posluživanje
Ovaj je slozenac vrlo intenzivnoga i lijepog okusa, moze se jesti sam s jogurtom ili uz neko drugo jelo.
Recept se moze naci u vecini knjiga vegetarijanske kuhinje (moja – Sarah Brown: Vegetarian Kitchen).
E da htio te upitat mogu li changat orahe s bademima? Orasi mi nisu jača strana, a bademe zaista volim.
13