Moj profil

Temfani picek s korabicom

37
Temfani picek s korabicom

Temfanje je tradicionalno međimursko jelo, a označava naziv za jela s umakom od raznih vrsta mesa ili povrća koji se karakteristično pripremaju (pirjaju) uz dodatak vrlo malo vode, a umjesto klasične zaprške, pred sam kraj kuhanja, obavezno se dodaje karakterističan pritep od brašna umiješanog u kiselo vrhnje ili mlijeko, a ponekad se upotrebljava i jedno i drugo.

Temfanje je tradicionalno međimursko jelo, a označava naziv za jela s umakom od raznih vrsta mesa ili povrća koji se karakteristično pripremaju (pirjaju) uz dodatak vrlo malo vode, a umjesto klasične zaprške, pred sam kraj kuhanja, obavezno se dodaje karakterističan pritep od brašna umiješanog u kiselo vrhnje ili mlijeko, a ponekad se upotrebljava i jedno i drugo.

Sastojci

1 kg pilećeg rasjeka
70 g kosane masti (domaća mast ili ulje)
600 g korabice
2 glavice luka srednje veličine
1 veća svježa paprika (crvena ili babura)
1 čajna žličica crvene mljevene paprike (vrhom puna)
- sol i papar (prema ukusu)
Pritep
150-200 ml kiselog vrhnja
- sjeckani peršun ili vlasac za posipanje (po želji)

Priprema

1.

Pileći rasjek operite i posušite, te lagano posolite sa svih strana. Očistite i nasjeckajte luk, korabicu i mrkvu ogulite. Mrkvu naribajte na krupni ribež, a korabicu narežite ili naribajte na rezance. Svježu papriku operite i također narežite na rezance. Kod pripreme ovog jela posebnu pažnju morate obratiti korabici, nije dobro da je premlada (jer je suviše vodena), al bolje i takva nego ona stara koja je iznutra drvenasta i hrapava. Moja baka je imala mali trik i birala je samo one korabice kojima se kora na korjenu mogla čist lako oguliti noktom.

2.

Na dobro ugrijanoj masti popržite luk i svježu papriku, dodajte komade piletine pa miješajte da sa svih strana dobije laganu boju. Dodajte mrkvu i korabicu, podlijte s oko 350 ml vode i pirjajte u poklopljenoj posudi, uz lagano dodavanje vode i okretanjem piletine tokom pirjanja. Kad meso i povrće skroz omekšaju (otprilike 35 minuta), dodajte mljevenu crvenu papriku i dolijte vode tek toliko da meso bude skroz pokriveno. Po potrebi dosolite i popaprite prema ukusu te kuhajte dok ponovo ne zakipi.

3.

Za pritep u posudi dobro izmješajte vrhnje, dodajte mu brašno te sve zajedno dobro promiješajte kako vam se ne bi napravile grudice. Pritep ulijte u jelo i samo kratko prokuhajte. (Ukoliko ne volite kiselo vrhnje možete ga zamijeniti vrhnjem za kuhanje, al tada nećete dobiti okus pravog temfanja.)

Posluživanje

Tradicionalno poslužite uz domaće široke rezance ili šiškrline i salatu po želji. Ja sam ovoga puta napravila mali odmak od tradicije i poslužila uz špecle.

Još jedan odličan recept za tradicionalno temfanje pogledajte kod Tamare.

  • Piletina(3)
  • Piletina - puretina(1)
  • Medjimurje(1)
  • Meso(1)

14

Obožavam ovu vrstu jela,jako ukusno🙂

fino stemfano 🙂

Je, je, arasicu, da tebe nije bilo i tvojih jednih te istih komentara kak drugi ne znaju kaj je tempf, ne bi bilo ni ovog recepta 😉

Hvala vam od srca svima ❤️

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Pile bez masnoce (Pile peceno na soli)
Muly

Pile bez masnoce (Pile peceno na soli)

Recepti koji koriste slične sastojke

Čorba od kelerabe (korabice)
maslinka

Čorba od kelerabe (korabice)