Tarana je poreklom iz Srednje Azije koju su turci prisvojili bas zbog prakticnosti i u zelji da nadju rjesenje za konzerviranje jogurta. U origialu naziva se "Tarhana". Glavni sastojci prve tarane su bili jogurt i brasno. Usavrsavanjem tehnologije usavrsava se i tarana, tako da ona sem jogurta i brasna sadrzi jos i salsu od paradajza i paprike. U domacoj izvedbi radim po receptu:
Tarana je poreklom iz Srednje Azije koju su turci prisvojili bas zbog prakticnosti i u zelji da nadju rjesenje za konzerviranje jogurta. U origialu naziva se "Tarhana". Glavni sastojci prve tarane su bili jogurt i brasno. Usavrsavanjem tehnologije usavrsava se i tarana, tako da ona sem jogurta i brasna sadrzi jos i salsu od paradajza i paprike. U domacoj izvedbi radim po receptu:
Sastojci
Priprema
Od jogurta i brasna zamjesiti tvrdo tjesto.
Tjesto otkinuti na loptice velicine oraha, malo ih pritisnuti i poredjati ih na cistu platnenu kuhinjsku krpu. Pokriti drugom platnenom cistom kuhinjskom krpom i ostaviti 2-3 dana da se tjeso odmori u prostoriju sa promajom. Povremeno nakvasit.
Nakon 2-3 dana pogacice tjesta izruciti u drugu posudu, malo zgnjeciti i dodati salcu od paradajza i paprike. Pomjesati.
Dodati jos brasna i zamjesiti tvrdo tjesto.
Na cistom platnenom stolnjaku po cjekoj povrsini kroz najsitnije rupice rende izrendati tjesto. Ravnomerno rasporediti. Izrendano susiti na hladu u promaji povremeno pomjesati i izdrobiti izmedju dlanova da se brze osusi i izmrvi.
Moze se izmrviti i u elektricnu sjeckalicu.
Posluživanje
Granulati tarane koriste se za pravljenje corbe od tarane po receptu ilustrirano slikom (1)”:https://www.coolinarika.com/slika/406387 i (2). Originalni naziv corbe je “Tarhana çorbasi”. Granulati cuvaju se staklenim posudama ili platnenim vrecicama.
13