Nebrojene su varijante i recepti za ovu preukusnu pitu , doslovno svaka obitelj ima svoj tradicionalni recept i nacin kako je radi . Tako imate razne varijante tijesta , od prhkog sa i bez praska za pecivo do onog od gotovih tankih kora od vucenog tijesta . Ja sam se odlucila za ovu varijantu od gotovih kora , nekako mi se najvise svidjela . I nadjev se razlikuje od domacinstva do domacinstva , tako negdje imate grozdjice , a negdje usecerenu koric u agruma ili citrona ili pak kombinaciju . Ma kako je god napravite bice super i necete pozaliti .
Nebrojene su varijante i recepti za ovu preukusnu pitu , doslovno svaka obitelj ima svoj tradicionalni recept i nacin kako je radi . Tako imate razne varijante tijesta , od prhkog sa i bez praska za pecivo do onog od gotovih tankih kora od vucenog tijesta . Ja sam se odlucila za ovu varijantu od gotovih kora , nekako mi se najvise svidjela . I nadjev se razlikuje od domacinstva do domacinstva , tako negdje imate grozdjice , a negdje usecerenu koric u agruma ili citrona ili pak kombinaciju . Ma kako je god napravite bice super i necete pozaliti .
Sastojci
Priprema
Najprije , a najbolje bi bilo da rizu skuhate dan prije jer je ionako morate ohladiti , a ovako cete dobiti malo na vremenu slijedeci dan . U lonac uspi mlijeko i pusti da uskuha , dodaj rizu , dobro promijesaj i smanji vatru na lagano , pa kuhaj dok se riza skuha aldente . Ako do ovog stadija riza nije upila svo mlijeko onda je ocijedite , ali je nikako nemojte ispirati . Rizu prebaci na lim i rasporedi u tankom sloju da se sto prije ohladi . Spremi u hladnjak do sutra .
Navecer bi bilo najbolje i da stavite ricottu jer je ionako nemozete kupiti ocijedjenu osim u specijaliziranim trgovinama . Cijedilo oblozite gazom i stavte 600-650 g ricote , pa prebacite u hladnjak i pustite da se tako dobro ocijedi preko noci . Rum lagano zagrijavajte skupa sa grozdjicama , pa skinite sa vatre i pokrijte , pa neka se tako ohladi , i ovo mozete napraviti vecer prije .
Sutradan u multipraktik stavite ricottu , mascarpone , secer , jaja , vaniliju , korice od limuna i narance i sol . Sve dobro samelji u jednolicnu i svilenkastu masu , pa prebaci u zdjelu za mijesanje . Smjesi dodaj ocijedjene grozdjice i skuhanu rizu , pa sve dobro izmijesaj spatulom .
Na ravnu povrsinu polozi jednu koru , pa je pramazi maslacem , preko polozi drugu koru ali lagano pomaknutu tako da se uglovi ne poklapaju , premazi i nju maslacem i na ovaj nacin slazi i premazuj kore . Kalup sa obrucem premazi maslacem , pa polozi poslozene kore i dobro ih utisni u dno i stranice kalupa .
U pripremljenu podlogu uspi cijeli nadjev i poravnaj , pa dijelove premazanih kora koje prelaze preko kalupa , vrati i polozi preko nadjeva , sredina torte bi trebala biti otkrivena tj. bez kora . Ako imas jos otopljenog maslaca onda time jos jednom premazi otkrivene djelove kora .
Peci tortu u ugrijanoj pecnici na 180 stupnjeva oko 45 min . Probajte nozem dali je torta pecena , tako sto cete vrh noza ubosti u sredinu pite i ako noz izidje cist znaci da je torta gotova . Pecenu tortu prebaci na resetku za hladjenje i ostavi da se potpuno ohladi . Hladnu tortu spremi u hladnjak , dva sata pred serviranje izvadi tortu iz hladnjaka da opet dodje na sobnu temperaturu , pospi sa secerom u prahu i dekoriraj po nahodjenju .
10