Moj profil

Tagine sa svinjskom vratinom

8
Tagine sa svinjskom vratinom

Tagine je jelo koje potjece sa sjevera Afrike, a naziv je dobilo po istoimenoj glinenoj posudi u kojoj se priprema. Tagine se najcesce povezuje s Marokom, a lokalno stanovnistvo tagine priprema najcesce od piletine i limuna, janjetine, junetine, datulja, povrca i kus kusa, jaja, ali i svega ostalog uz dodatak zacina.

Princip rada tagine posude je slican principu rad slow cooker posude (posude u kojoj se jelo priprema dugo, na niskoj temperaturi). Tagine posuda sastoji se od dva dijela, niskog donjeg dijela u koji slazemo meso, povrce i zacine te poklopca koji je nesto visi i u kojem se skuplja para od kuhanja koja slobodno kruzi tako da je krajnji rezultat socno jelo natopljeno sokovima.

Ja obozavam kuhati u tagine posudama zato sto su tagine jela puna zacina, meso je mekano a od povrca se dobije gust umak. Ako nemate tagine posudu to vas ne treba obeshrabriti zato sto se tagine jelo moze pripremiti i u vatrostalnoj ili keramickoj posudi, bitno je da je jelo poklopljeno te da se duze priprema na slabijoj temperaturi.

Tagine je jelo koje potjece sa sjevera Afrike, a naziv je dobilo po istoimenoj glinenoj posudi u kojoj se priprema. Tagine se najcesce povezuje s Marokom, a lokalno stanovnistvo tagine priprema najcesce od piletine i limuna, janjetine, junetine, datulja, povrca i kus kusa, jaja, ali i svega ostalog uz dodatak zacina.

Princip rada tagine posude je slican principu rad slow cooker posude (posude u kojoj se jelo priprema dugo, na niskoj temperaturi). Tagine posuda sastoji se od dva dijela, niskog donjeg dijela u koji slazemo meso, povrce i zacine te poklopca koji je nesto visi i u kojem se skuplja para od kuhanja koja slobodno kruzi tako da je krajnji rezultat socno jelo natopljeno sokovima.

Ja obozavam kuhati u tagine posudama zato sto su tagine jela puna zacina, meso je mekano a od povrca se dobije gust umak. Ako nemate tagine posudu to vas ne treba obeshrabriti zato sto se tagine jelo moze pripremiti i u vatrostalnoj ili keramickoj posudi, bitno je da je jelo poklopljeno te da se duze priprema na slabijoj temperaturi.

Sastojci

4 komada svinjske vratine
2 do 3 glavice domaceg cesnjaka
ras el hanout

Priprema

1.

Vratinu cemo ocistiti od masnoca te cemo ju narezati na vece kockice. Zacinit cemo ju maslinovim uljem, aceto balsamicom, prstohvatom soli, paprom, kurkumom, kajenskim paprom i ako ga imamo, mjesavinom zacina ras el hanout. Meso cemo ostaviti nekoliko sati u hladnjaku.

Ras el hanout je sjevernoafricka mjesavina zacina, slicna garam masali u Indiji. Sadrzi mjesavinu najkvalitetnijih zacina koje prodavac moze ponuditi. Ja imam nekoliko vrsta ras el hanouta, tako da odredjenu mjesavinu koristim za slana jela, onu koja sadrzi vise cimeta za slatka jela ili caj. Ras el hanout mozete kupiti i kod nas no cijene su i dalje previsoke, bolja opcija je naruciti ih iz inozemstva, ja zacine uvijek kupujem izvan Hrvatske ili mi ih netko donese.

2.

Na dno posude slozit cemo meso skupa sa sokovima iz marinade, na meso cemo sloziti na cetvrtine isjecenu rajcicu, 2 do 3 cijele glavice domaceg cesnjaka te crveni luk.

3.

Poklopljenu posudu stavit cemo na srednju temperaturu te cemo jelo tako ostaviti 2 do 3 sata.

4.

Ako nemate tagine posudu postupak je isti za vatrostalnu ili keramicku posudu, samo sto cete tada jelo pripremati u pecnici 2 do 2,5 sata na nekih 150 stupnjeva. Koristite nesto manju posudu te imajte na umu da je ovo jelo za 2 do 3 osobe.

5.

Kada je jelo gotovo jest cemo ga neposredno iz tagine posude, najbolje uz topli kruh koji cemo umakati u umak ili uz kus kus.

6.

Dobar tek!

  • Tagine(2)
  • Sjeverna-afrika(1)
  • Kurkuma(1)
  • Orijentalno(1)
  • Egzoticno(1)
  • Svinjska-vratina(1)
  • Začini(1)
  • Maslinovo ulje(1)
  • Cesnjak(1)

1

Jako volim movu vrstu jela...te zemljane posude su zakon.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Focaccia sa cherry paradajzom
Pomoravka

Focaccia sa cherry paradajzom