Svinjski kare u umaku od limete

Kare posoliti, popapriti i ostaviti sa strane barem 1 sat.

Sitno nasjeckati luk i češnjak. Naribati koricu limete  i iscijediti sok u drugu.

Svaki komad karea s jedne strane premazati senfom a sa druge strane uvaljati u brašno.

Na mješavini maslaca i ulja prepržiti kare sa strane koja je bila uvaljana u brašno, pa izvaditi sa strane.

Na istoj masnoći prepržiti luk dok ne postane staklast, dodati češnjak, Vegetu i izribanu koricu limete pa pržiti još par minuta, zatim zaliti vinom i pirjati dok se vino ne pokuha na pola.
Vratiti u posudu kare, ovaj puta na stranu premazanu senfom, preliti sokom od limete.

Kada tekućina pokuha na pola podliti vrućom vodom (da prekrije meso) i nastaviti pirjati i podlijevati po potrebi dok meso ne omekani. Dočiniti solju i paprom prema ukusu.

Za prilog napraviti knedle od krumpira tako da tijesto oblikujete u štruce (promjera oko 6 cm) i tako kuhate u kipućoj posoljenoj vodi.

Tijeso za knedle je isto kao i za njoke: Krumpir skuhati pa ga protisnuti kao za  pire. Kad se pire ohladi dodati umućeno jaje, sol i malo maslaca ili ulja te sve zajedno dobro izgnječiti pa dodati brašna koliko je potrebno da umijesi lijepo tijesto.

Kad su knedle kuhane izvadiie ih i izrezati na ploške pa servirati uz kare. Dobar tek :-)