Svinjski file sa kokicama od amaranta

U teflonskom tiganju, na suvo, iskokati amarant.

Meso odvojiti od žilica, iseći na deblje šnicle, malo nauljiti, ostaviti da odstoji a onda na malo maslinovog ulja, na naglo, ispržiti sa svake strane po par minuta (da dobije lepu boju).

Skloniti ga s vatre, nasoliti, uvaljati u kokice amaranta i servirati sa prilogom po želji.