Danas sam puna strpljena i odlucila da napravim nesto komplikovanije korak-po korak… slatka i aromaticna peciva posipana secerom. A od ove mase se pravi jos puno Spanskih poslastica, samo je tajna u pravljenju drugacijih oblika i filovanja…
Danas sam puna strpljena i odlucila da napravim nesto komplikovanije korak-po korak… slatka i aromaticna peciva posipana secerom. A od ove mase se pravi jos puno Spanskih poslastica, samo je tajna u pravljenju drugacijih oblika i filovanja…
Sastojci
Priprema
Prvo sto se radi kod ove vrste masa za pecivo jeste izrada mase koja ce fermentisati ostatak testa. Ona se pravi od petine ukupnog brasna (pomesanog i prosejanog jakog i slabog) i 50 ml mlake vode, koji se pomesaju i nastalo testo se stavi u mlaku vodu, a zatim prekrije celofanskim papirom i ostavi da odstoji. Masa ce se na taj nacin fermentisati, duplirati i biti vlazna.
Drugu masu pravimo mesajuci sve ostale sastojke sa rastopljenim maslacem. Kada se bude bilo na polovini mesenja, dodati prethodnu, sundjerastu masu i jako mesati. Kraj mesenja bi trebao biti grub i jak, udarajuci testo o sto
Dobijena masa ne bi trebala da se lepi za sto i trebala bi biti nesto meksa, elasticna i homogena.
Dalje, dobijeno testo premazemo uljem, a takodje i sto (radnu povrsinu) i ostavimo na sobnoj temperaturi. Vreme stajanja zavisi od mnogo faktora pa zato necemo ocajavati ni preci na sledeci korak, ako se masa jos nije udvostrucila (strpljenje!)
Kada konacno dobije ocekivani volumen, testo opet premesiti dok ne dodje na pocetnu velicinu. Ovaj korak se moze ponoviti jos jednom (za one s puuuuno vremena i strpljenja)
Dobijeno testo zatim delimo rukom. Da bi se dobili Svajcarci treba se iseci testo na po 50 gr. Za to izvucemo testo u obliku cilindra od oko 4-5 cmm i secemo (moze se izmeriti svaki). Zatim ih oblikujemo rukom, a onda dlanom, kako bi svaki bio malo izduzenog oblika
Onda ih redjamo u pleh, sa papirom za pecenje. Zasecemo ih i ostavimo jos neko vreme dok se ne udvostruce
Na kraju se premazuju ulupanim jajetom i posipaju secerom (nemojte stedeti, kao ja, stavite dosta secera). Peci na 210ºC nekih 15-20 min
Kontrolisati kako ne bi mnogo dobili boju, i ako je potrebno izvaditi ih i pre vremena
Za izradu pletenica, potrebno je za svaku pletenicu onoliko mase koliko i za 3 svajcarca. Podeliti testo pa praviti izvucene cilindre. Uvijati ih u pletenicu i ostaviti neko vreme da narastu. Premazati jajetom, posipati secerom i peci 20 min na 210ºC
Posluživanje
Posle pecenja, jos vruce mozete ih dodatno posipati secerom, po zelji
Hvala vam na ovim divnim komentarima, vrlo su me razveselili…#4 helga hvala, objasnjenje je ovde bilo potrebno pocetnicima kao sto sam ja #5 cool88, ovde se u pordavnicama ima naci brasno na kome pise da je jako ili slabo, a mislim da bi to bilo kao ostro brasno, ostro=jace a ovo drugo je obicno…ne razumem se puno u peciva, mozda bi moglo i sve s obicnim brasnom #7 hvala ti mignonne, drago mi je jer komentar dolazi od tebe, prave majstorice :-) #9 notsoevil haha, to sam stavila umesto uzdaha, kad je sve bilo gotovo konacno :D #10 maja78 prisednite slobodno, ostalo je jos dosta haha, ja sva srecna ako uspem da nekog usput i nahranim :-D #14 lena1982, hvala, bogami i vise nego strpljenje ali kazu da se strpljenje isplati, i tacno je :-)
18