Moj profil
branka-
24.7.2008.

Susene rajcice i koncentrat.

388

Iskoristimo ih sad kada ih ima u izobilju i kada im je okus na vrhuncu…

Iskoristimo ih sad kada ih ima u izobilju i kada im je okus na vrhuncu…

branka-
24.7.2008.

Sastojci

po zelji rajcica(Sljiva,Roma)
morska sol
cesnjak,timijan,ruzmarin

Priprema

1.

Sljive, rajcice prepoloviti na pola ili na cetvrtine uzduzno.
Lagano stisnuti da sjemenke izidju vani i unutrasnjost im lagano posoliti.
Staviti narezane rajcice u pecnicu, okrenute kozom prema dolje, i susiti na temperaturi od 60* oko 8 -12 sati, zavisi od toga koliko zelimo da su suhe.
Ako se ne jedu odmah, spremiti ih u sterilizirane staklenke, zaciniti mirodijama po zelji i naliti maslinovim uljem.
Ovo je najbolje raditi preko noci.

2.

Rajcice mozemo susiti i na suncu ,ali taj proces traje puno duze.
Isto narezemo rajcice, istisnemo malo sjemenke, posolimo i stavimo vani izlozene cijeli dan na sunce da se suse.Navecer ih unijeti u kucu, a sutra ponovo iznijeti vani i tako ponavljati nekih 5-6 dana, zavisno koliko ih suhe zelimo.Zbog soli ,nece dolaziti nikakvi insekti.

3.

Ako hocemo napraviti koncentrat od rajcica, samo susene rajcice pomijesamo sa malo maslinovog ulja i u multipraktiku ih sameljemo dok ne dobijemo pastu grublje teksture.(Ovo je odlicno kao sos za pize)

Posluživanje

Rajcice se mogu susiti i do pola (semi dried tomatoes) pa se jedu kao antipasto,samo sto im je kraci vijek trajanja.

  • Zimnica(39)
  • Susene-rajcice(11)
  • Paradajz(7)
  • Suseni-paradajz(5)
  • Paradajz-suseni(4)
  • Povrće -(3)
  • Zimnica slana(2)
  • Branka(2)
  • Home made(2)

121

Ivana9, možeš slobodno dodavati pomalo, ništa neće škoditi !Skroz suhe pomidore i polusuhe nisu ista stvar i ne ponašaju se isto u ulju.U stvari, skroz suhu pomidoru, ako je osušena kako treba možete slobodno ostaviti i u suho, ne mora se dolijevati ulju, a može...sve po želji. One se koriste u kuhanju i ne jedu onako suhe. Meni najdraže su polusuhe pomidore koje se jedu onako,pravo  iz teglice ili uz salate, u pastama i mali milion načina,

e tu pomidoru je najbolje preliti domaćim maslinovim uljem ili kupovnim ekstra djevičanskim jer će se to ulje u frižideru fino stisnuti i čuvati je da se ne uzkisi jer ona ima još tekućine u sebi.Umjesto da ih spakiram u nekoliko prikladnih tegli, ja sve stavim u jednu, onoliko koliko spremim  prelijem uljem i stavim u frižider pa kada je druga tura spremna za pakiranje samo nadopunim teglu. Ništa joj neće bit niti će imalo manje trajati, nema to apsolutno nikakve veze !!!

@ivana9, zbog trajnosti mislim da je bolje ne dodavati nove. Osušene rajčice mogu se držati na hladnom u zatvorenoj posudi duže vrijeme, pa kad se odlučiš stavi sve odjednom u ulje👋

pozdrav autorice!imam pitanje;planiram posušiti do kraja više vrsta paradajza iz vrta i želim da mi traju i tokom zime...e sad,nemam u vrtu dovoljnu količinu odjednom za pobrati nego svaki tjedan pomalo,ali nedovoljno za jednu staklenku odjednom...pa me zanima dali smijem u istu staklenku suhih rajčica sa uljem svaki tjedan dodavati nove i još ulja,a da im sa stalnim otvaranjem staklenke ne skratim vrijeme trajanja?