Sufle sa sirom

Zagrejati rernu na 165 stepeni. 

U manjoj serpi istopiti puter na umerenoj vatri. Dodati brasno, so i biber. Uz stalno mesanje polako dolivati mleko i kuvati 4-5 minuta, da sos dobije gustinu. Skinuti sa sporeta.

Sir krupno izrendati, sipati u sos i mesati, da se sir otopi.

Odvojiti belanca i zumanca, pa zumanca umutiti mikserom. Dodati nekoliko kasika smese sa sirom, a zatim polako sipati nazad u serpu i ostaviti sa strane.

Puterom premazati posudice za sufle-meni je ova smesa bila dovoljna za 6 ramekina.

Umutiti belanca u sneg i pazljivo sipati u smesu sa sirom, prvo jednu trecinu, promesati, pa sipati ostatak. Pripremljenu smesu sipati u ramekine i nozem urezati krug 2cm od ivice posude, kako bi nastao lep oblik.

Staviti da se pece 25min, dok ne nadodje i porumeni. Ne otvarati rernu dok se pece.