Štuka sa renom

Štuka, ajkula sa Dunava spada svakako u najvrsnije ribe.Za ručak na ovaj način,štuka treba da ima nešto više od kilo ipo.Kad se udesi spolja i iznutra, kao što je red, osolimo je i stavimo po mogućnosti u dugačak sud i to u položaju kao da plovi.Spustimo pored nje dva lista lovora, nekoliko zrna bibera i od svake zeleni po malo.Zatim je nalijemo hladnom vodom i kuvamo na tihoj vatri.Otprilike za pedest minuta štuka je kuvana.Onda je pažljivo izvadimo i tako celu stavimo na dugačak tanjir, pravljen specijalno za ribe.Unaokolo je ukrasimo kuvanim cvetićima mladog karfiola, pa gde-gde spustimo krisku limuna iz cisto umetnickih razloga, a u sudu za sosove serviramo sos od rena sa majonezom.Taj sos znaju da prave i početnici, zato nećemo opisivati trud oko njega.U ovom slučaju kad je već gotov samo mu dodamo majonez i to ne mnogo.Od vode u kojoj se kuvala štuka pravimo čorbui to na sledeći način:zelen iz šerpe u kojoj se kuvala štuka sameljemo i propasiramo kroz žičanu cediljku, a posebno pravimo tanku zaprškusa vrlo malo rendanog crnog luka.Zapršku nalivamo soom od svežeg crvenog paradajza, zatim sve to izmešamo sa vodom iz šerpe, spustimo pasiranu zelen,šaku pirinča i nekoliko kapi zejtina, radi glazure.Kad pirinač bude gotov čorbu odmaknemo i saspemo u nju sitno seckan peršun.Veću količinu.Poklopimo i ostavimo da se prohladi, a zatim umutimo jedno celo jaje sa svom tom našom majstorijom, pa iznosimo na sto.Postupak je vrlo lak kao što se vidi, sama gozba nije baš tako skupa.Pre rucka se pije rakija, uz rucak i posle rucka belo vino, hladno iz velikih čaša.Sistem ovog rucka nije celishodan, bez ćemana(violine),pa se zato izbegava ovakva sofra u kući.Obično se sve to sprema negde ,na obali i bez ikakve odgovornosti.Melšpajza nema, jer kud ćete veći melšpajz od kuvane štuke sa renom.To i razboljeva i leči u isto vreme.