Moj profil

Stollen Dresden - Božićni kruh

221
Stollen Dresden - Božićni kruh

CHRISTOSTOLLEN u prjevodu znači tj simbolizira malog Isusa u povojima.

Tradicionalni drezdenski kolač je zapisan prvi put 1329 godine i potječe iz Naumburga na Sali.

Toliko o tradiciji uglavnom ja ga radim već 18 godina ,nadam se da sam ga dovela do savršenstva,prekopala sam po svim mogućim knjigama čak i njemačim arhivima da otkrijem tajnu njihovog tradicionalnog kolača i evo drage moje poklanjam ga vama...

CHRISTOSTOLLEN u prjevodu znači tj simbolizira malog Isusa u povojima.

Tradicionalni drezdenski kolač je zapisan prvi put 1329 godine i potječe iz Naumburga na Sali.

Toliko o tradiciji uglavnom ja ga radim već 18 godina ,nadam se da sam ga dovela do savršenstva,prekopala sam po svim mogućim knjigama čak i njemačim arhivima da otkrijem tajnu njihovog tradicionalnog kolača i evo drage moje poklanjam ga vama...

Sastojci

1,200 g brašna
500g maslaca
200g masti
400 ml mlijeka
2 kocke svježeg kvasca
200g svjetlih grožđica
200g tamnih grožđica
100g arancina ili kandiranih korica naranče
100g cendrina ili kandirane limunove korice
10 kapi ekstrata gorkog badema
500g šećera u prahu za posip
1žličica soli

Priprema

1.

Bademe prokuhajte u vodi dvije minute te ih ogulite,posušite i nasjeckajte na veće komadiće.

2.

Grožđice namočite sa dvje tri žlice ruma,narančine i limunove korice isjeckajte na sitnije komadiće.

3.

U 1000 g brašna koje ste isuli u veću zdjelu napravite rupicu u koju dodate izmrvljeni kvasac, žlicu šećera i 1 dc mlijeka i ostavite da se diže.Ovo vam je prvo tjesto.

4.

U drugu zdjelu pomješajte omekšali maslac, mast i 200 g brašna,Ovo vam je drugo tjesto.

5.

U prvo tjesto dodajte jaja, sol, šećer,kiselo vrhnje,ekstrat gorkog badema i 3 dc mlijeka i zamjesite i ostavite na toplom da se diže dok ne udvostruči obujam (nemojte miksati tjesto izradite ručno)

6.

Kada vam se je prvo tjesto dobro diglo dodajte mu drugo tjesto i ponovno umjesite i pustite da udvostruči svoj obujam.Izrada osnovnog tjesta je gotova.

7.

kada vam se tjesto ponovno diglo dodajte mu gore pripremljene bademe,grožđice,limunovu i narančinu koricu i ponovno umjesite i pustite tjesto da se diže

8.

Podignuto tjesto podjelite u četri loptice i oblikujte ovakve štruce

9.

Štruce posložite ovako u lim i pustite da se dižu 15 minuta.

Stavite peći 60 minuta na 180 stupnjeva na srednjoj prečki.

10.

Dok su još tople štruce odvojite i pustite da se ohlade u ovoj fazi su jako lomljive pa bi bilo dobro da odstoje preko noći.

Tek sada otopite maslac i štruce sa svih strana dobro natopite maslom i dobro uvaljajte u šećer u prahu sa svih strana.

11.

Drage moje sada kada ste se dobro namučile ohlađene štruce dobro zavakumirajte aparatom za  vakumiranje ostavite kolač najmanje 15 dana da miruje (ja ga radim mjesec prije Božića ).Ako nemate aparat radite ga tjedan prije božića ali ga isto dobro umotajte u foliju U ovoj fazi on će omekšati i poprimiti sve mirise sastojaka u njemu i dobićete onaj karakteristični okus Strolena

12.

Evo ga još

Posluživanje

DRAGE MOJE SRETAN VAM BOŽIĆ....

  • Stollen(10)
  • Božić(10)
  • Kolaci-bozicni(2)
  • Božični kolači(1)
  • Božićni kruh(1)
  • Christmas(1)
  • S-schtollennn(1)
  • Kruh(1)
  • Praznici(1)

44

Jel ga treba zamotati u plastičnu ili alu-foliju?

I 2019 opet tvoje stollen....sta reci nego hvala

prekrasan stollen...vrijedan svakog truda...hvala za recept...pzdrav iz Slavonije

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

BOŽIĆNA ČESNICA
SnezanaBG

BOŽIĆNA ČESNICA