Stollen

Pomiješajte grožđice, nasjeckanu kandiranu koricu naranče i limuna te nasjeckane suhe marelice (ako ih koristite). Prelijte rumom i ostavite da se namaču dok se tijesto diže, ili preko noći u hladnjaku.

Otopite kvasac, 1 žličicu šećera i 1 žličicu brašna u malo mlakog mlijeka i ostavite da se aktivira.
U velikoj zdjeli pomiješajte brašno sa začinima, začini će se bolje rasporediti u suhim sastojcima. U sredini napravite udubljenje pa u njega stavite aktivirani kvasac, jaje, žumanjak, šećer, sol, ekstrakt vanilije i ekstrakt badema. Najprije sve sastojke u udubljenju promiješajte žlicom, a zatim dodajte mlako mlijeko i rukom zamijesite glatko tijesto. 
Zatim dodajte maslac narezan na komadiće, svaki komadić dobro umijesite prije nego dodate sljedeći. Tijesto mijesite rukama dok ne postane kompaktno i prestane se lijepiti.
Oblikujte ga, stavite u zdjelu s poklopcem ili pokrijte prozirnom folijom. Zdjelu dodatno utoplite krpom. Ostavite tijesto da se diže na toplom mjestu dok se ne udvostruči, najmanje 2 sata (ovo je teško tijesto i treba mu više vremena).

U dignuto tijesto umiješajte nasjeckane bademe i dobro ocijeđeno voće.

Na radnu površinu stavite dvostruko presavijeni platneni stolnjak, na njega list papira za pečenje i lagano ga pobrašnite – tako se papir neće pomicati. Tijesto razvaljajte u pravokutnik duljine oko 40 cm i širine 25–30 cm (za jedan veliki Stollen) ili napravite dva manja.
Uz jednu dugu stranu, oko 10 cm od ruba, pritisnite oklagiju da napravite udubljenje. Isto učinite i s druge strane.

Na radnoj površini dlanovima uvaljajte marcipan u uski valjak dužine tijesta i položite ga u jedno udubljenje u tijestu.
Tijesto zarolajte od strane s marcipanom prema udubljenju na suprotnoj strani, ali ne dalje od udubljenja. Taj "višak" tijesta malo stisnite uz roladu.

Prebacite Stollen zajedno s papirom na lim za pečenje obložen papirom za pečenje (neka ispod budu 2 sloja papira). Položite Stollen tako da deblja strana bude uz rub lima, kako bi se što manje širio tijekom pečenja. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se diže još 1 sat.
Pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C, 50–60 minuta, ovisno o pećnici.  Nakon 30 minuta pokrijte kolač papirom za pečenje i zarotirajte lim kako bi se kolač ravnomjerno ispekao.

Odmah nakon pečenja, dok je još vruć, premažite Stollen otopljenim maslacem (iskoristite sav maslac). Obilno pospite šećerom u prahu. Pažljivo premjestite na rešetku za hlađenje i ostavite da se potpuno ohladi.

Stollen je najbolji kad odstoji 1-2 dana. Umotan u prozirnu foliju, može dugo trajati na hladnom mjestu (nemojte ga držati u hladnjaku).