Moj profil

Starter za kruh

159
Starter za kruh

Kiselo tijesto je najstariji oblik dizanog tjesta. Nešto slično su koristile naše bake. Postupak se sastoji u tome da od brašna i vode sami proizvedete kvasac koji je ipak malo drugačiji od onog gotovog kojeg kupite u trgovini.
Za one koji ne znaju u San Franciscu postoji institut koji se bavi ovakvim načinom pravljenja i pečenja kruh te je zbog toga poznat širom svijeta.
Kao i kod kruha postupak traje malo duže ali je prilično jednostavan.
Tko ne proba neće znati….

Kiselo tijesto je najstariji oblik dizanog tjesta. Nešto slično su koristile naše bake. Postupak se sastoji u tome da od brašna i vode sami proizvedete kvasac koji je ipak malo drugačiji od onog gotovog kojeg kupite u trgovini.
Za one koji ne znaju u San Franciscu postoji institut koji se bavi ovakvim načinom pravljenja i pečenja kruh te je zbog toga poznat širom svijeta.
Kao i kod kruha postupak traje malo duže ali je prilično jednostavan.
Tko ne proba neće znati….

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za ribu ili meso.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

bijelo brašno
raženo brašno
1 staklenka od zimnice
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za ribu ili meso.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

PRVI DAN

2.

50 grama vode
35 grama bijelog brašna
15 grama raženog brašna
izmješati i staviti u staklenku, poklopiti sa poklopcem ali ne zavrnuti poklopac da plinovi mogu van, te staviti na toplo mjesto (ja držim u ormaru).

3.

DRUGI DAN

4.

50 grama vode
35 grama bijelog brašna
15 grama raženog brašna
dodati u staklenu, promješati i ponovo na toplo mjesto.

5.

TREĆI DAN

6.

50 grama vode
35 grama bijelog brašna
15 grama raženog brašna
dodati u staklenu, promješati i na toplo mjesto.

7.

ČETVRTI DAN

8.

Vidjet ćete da se pojavljuju mjehurići i da se osjeti ugodan kiseli miris. Sada bacite većinu startera i ostavite oko jednu žlicu u tegli pa dodajte
100 grama vode
70 grama bijelog brašna
30 grama raženog brašna
promješajte i na toplo mjesto.

9.

PETI DAN

10.

Bacite većinu startera i ostavite jednu žlicu u tegli pa dodajte

11.

100 grama vode
70 grama bijelog brašna
30 grama raženog brašna

12.

ŠESTI DAN

13.

Vidjet ćete da ima puno mjehurića a postupak ćete ponoviti kao i petog dana.

14.

Da puno ne kompliciram, nakon 5 ili 6 dana dodajte u teglu 100 GRAMA VODE, 70 GRAMA BIJELOG BRAŠNA I 30 GRAMA RAŽENOG BRAŠNA, PROMJEŠAJTE, PA NA TEGLI STAVITE FLOMASTEROM CRTU DO KUD DOLAZI SMJESA TE STAVITE NA TOPLO MJESTO NA OKO 30 STUPNJEVA I ČEKAJTE DA SE SMJESA UDVOSTRUČI I TAD JE STARTER SPREMAN.

15.

Uglavnom vaš starter je aktivan kad se količina mase u tegli udvostruči nakon osam sati, odnosno ako stavite teglu naprimjer na radijator podignut će se za oko 2 sata, što znači da ga možete koristiti za kruh.
Uvjek možete imati nekoliko tegli startera koje možete držati u frižideru i hraniti sa brašnom i vodom jednom tjedno, a kada vam zatreba za kruh izvadite dan prije, te izmješajte starter sa brašnom i vodom u odnosu 1:2:2, stavite na toplo mjesto da se udvostruči i možete početi mjesiti kruh.

Posluživanje

Recept za kruh https://www.coolinarika.com/recept/kruh-sa-divljim-kvascem

S obzirom da vam za ovaj recept treba 360 grama startera, bilo bi dobro da uzgajate dvije tegle istovremeno.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)