Nedavno sam,trazeci nesto medju prastarim porodicnim stvarima,sasvim slucajno pronasla svesku u koju je sestra mog dede zapisivala recepte.Vecina ih je za razne cuspajze i vanilice na milion nacina,a pored svakog pise godina i izvor porekla.Pored ovog pise "skola za mlade domacice" leta Gospodnjeg 1934.
Nedavno sam,trazeci nesto medju prastarim porodicnim stvarima,sasvim slucajno pronasla svesku u koju je sestra mog dede zapisivala recepte.Vecina ih je za razne cuspajze i vanilice na milion nacina,a pored svakog pise godina i izvor porekla.Pored ovog pise "skola za mlade domacice" leta Gospodnjeg 1934.
Sastojci
Priprema
Umutite jaja sa secerom, dodajte brasno i ispecite koru. Postupak ponovite jos jednom da dobijete 2 ista biskvita. Jedan izdrobite, a drugi premazite slojem marmelade po zelji.U receptu pise dzem od sipka, ja sam stavila marmeladu od sipurka, mada mislim da bi se lepo uklopila i marmelada od kajsije, breskve ili neka mesana marmelada.
Za prvi fil izdrobljenu koru pomesajte sa mlevenim orasima, pa prelijte provrelim mlekom pomesanim sa rumom. U receptu pise da smesu treba “zdravo umutiti viljuskom”,ja sam koristila savremenije metode pa smesu ujednacila mikserom. Fil premazati preko kore.
Za drugi fil odvojite 3 dl mleka, pustite da provri, pa u to zakuvajte brasno i secer umuceno sa preostalim mlekom.Kad se smesa zgusne u to “dodati cokolade za pola dinara” posto ja nisam imala pojma koliko bi to moglo biti dodala sam 100 g i sasvim je dovoljno.
Prohladjen fil “zicom ulupati sa 30 dkg putera” ali posto je to meni izgledalo previse na tu kolicinu fila, ja sam masnocu prepolovila i umesto zice, naravno, koristila mikser :) Umucen fil premazati preko prvog fila.
Kad se kolac stegne prelijte ga cokoladnom glazurom na nacin na koji uobicajeno pravite
Posluživanje
U originalnom receptu kolac se ne preliva glazurom nego sa secernim fondanom u koji se doda malo ruma,medjutim meni je ovako bilo lakse.Ako iz nekog razloga ne koristite pravi rum mozete za zameniti istom kolicinom mleka u koje cete dodati aromu ruma.Umesto oraha,mozete dodati lesnike ili bademe,mada mu orasi daju taj starinski “smek”.U krajnjem slucaju orahe mozete zameniti psenicnim klicama :) Stanglice sa slike nisu bas reprezentativni primerci jer su bile 2-3 sata izvan frizidera :)))))
Alana, pravi starinski kolac, koji, ako me sjecanje sluzi, malo podsjeca na punc rortu.Znam da ga ne izadje puno, ili on zbog svog predivnog, bogatog, socnog ukusa prosto plane za tren.
Obavezno probati!!!
Hvala za recept i slatko si me razvedrila nacinom pisanja recepta..Uzivanje!
24