Štanglice sa ukusom narandže ili Granada štanglice (po Kepicinom predlogu)
Želela sam da ime ovog kolača sve kaže o njemu, a da izbegnem stereotip. Nisam uspela. "Sećanje na Granadu" bilo bi suviše lično, mada bi možda baš to nekoga privuklo. Bila sam pre nekoliko godina u Španiji. Granada me je oduševila. Između ostalog, pamtiću i njene ulice sa drvoredima narandžii, a jedno lepo sećanje inspirisalo me je da napravim je ovaj kolač.
Želela sam da ime ovog kolača sve kaže o njemu, a da izbegnem stereotip. Nisam uspela. "Sećanje na Granadu" bilo bi suviše lično, mada bi možda baš to nekoga privuklo. Bila sam pre nekoliko godina u Španiji. Granada me je oduševila. Između ostalog, pamtiću i njene ulice sa drvoredima narandžii, a jedno lepo sećanje inspirisalo me je da napravim je ovaj kolač.
Sastojci
Priprema
Moja preporuka je da prvo skuvate kremu.
U 2dl mleka umutiti puding, gustin i šećer. Ostatak mleka staviti da zavri. U vrelo mleko umešati deo sa pudingom, pa kuvati još malo. Kad počne da se zgušnjava, dodati žumanca i intenzivno mešati dok se masa ne ujednači.
Kremu prekriti pianjajućom folijom i ostaviti da se ohladi. Ja sve filove kuvam u loncu na paru, tako da skuvani krem sipam u drugi sud, prekrijem folijom i ostavim da se hladi - praktičnije je.
Umutiti maslac i šećer u prahu, pa postepeno sjediniti sa ohlađenim kremom.
Dodati mlevene orahe, mleveni keks i aromu narandže. Kremom premazati koru koju ste u međuvremenu ispekli i prelili delom soka od narandže. Ako vam količina šećera nije problem, možete napraviti šerbet od 100g šećera i 3dl vode, dodati mu aromu narandže, pa time preliti koru. Ja obično šerbet koristim za prelivane kora - neutralan je, a kore budu sočne.
U želatin dodati hladnu vodu i ostaviti da nabubri. Zagrejati sok od narandže, ne treba da vri, pa u njega dodati želatin. mešati da se rastvori (možete ga i procediti). Prohladiti i preliti preko kolača.
Za koru umutiti belanca, dodati šećer i opet mutiti. Dodati žumanca i nastaviti sa mućenjem. Na kraju polako dodati orahe, brašno i griz. Izliti u pleh i peći. Kod mene je to 25 minuta na 200 stepeni. Koru pečem u plehu 21x35cm (to je otprilike za 3 prsta duže od formata papira za štampanje - format A4). Dno pleha prekrijem hartijom za pečenje. Kada je pečena, hartiju skinem, koru vratim u pleh i prelijem sokom. Dalji postupak je objašnjen na početku.
Posluživanje
Kada se gornji sloj stegne, kolač možete seći na željene oblike i, takođe po želji, ukrasiti. Ja sam koristila šlag, zrna grožđa i listove mente.
Kako je tebi ispao recept?
5