Prije pečenja možete dodati još filet inćuna ili plošku pršuta narezanu na trake.
Moj profil
Kuhanje “al cartoccio” odnosno “u škartocu” zapravo je kuhanje namirnice u pergament papiru ili alufoliji, odnosno pokriveno, u pari i vlastitom soku. Venecijanska kuhinja, tako priprema najnježnje namirnice – ribu i školjke, povrće.
Kuhanje “al cartoccio” odnosno “u škartocu” zapravo je kuhanje namirnice u pergament papiru ili alufoliji, odnosno pokriveno, u pari i vlastitom soku. Venecijanska kuhinja, tako priprema najnježnje namirnice – ribu i školjke, povrće.
Sastojci
za
Priprema
1.
Šparogama odlomite zadebljane krajeve.
2.
Krumpir ogulite, narežite na četvrtine, skuhajte u blago posoljenoj vodi i ocijedite.
3.
Mrkvu i celerovu stabljiku operite, mrkvu ogulite i narežite ih na 3 cm duge štapiće. Luk ogulite i narežite na četvrtine.
4.
U kipuću slanu vodu dodajte šparoge pa pustite da se kuhaju na laganoj vatri oko 5 minuta. Zatim u istoj vodi kratko prokuhajte mrkvu, celerovu stabljiku i luk.
5.
Povrće ostavite po strani 20 minuta, zatim ga ocijedite, a malo tekućine u kojoj se kuhalo povrće sačuvajte.
6.
Izrežite četiri lista papira za pečenje (veličine 50×28 cm). Na donji dio papira rasporedite blanširani krumpir, povrće i masline, dodajte 3 do 4 žlice tekućine u kojoj se kuhalo povrće pa sve popaprite, pospite Vegetom i prelijte maslinovim uljem. Pospite listićima ružmarina i timijana te po duljoj strani papir preklopite, a krajeve učvrstite kuharskim koncem.
7.
Tako dobivene paketiće rasporedite na pleh i pecite u pećnici zagrijanoj na 190 °C oko 10 minuta.
Posluživanje
Paketiće stavite na tanjur, otvorite i poslužite tople uz prepečenac.
3