Moj profil
mjuha
1.11.2025.

Sourdough pletenica

Boogata, a opet blago slatka, a sve s mekom i laganom teksturom

Boogata, a opet blago slatka, a sve s mekom i laganom teksturom

mjuha
1.11.2025.

Sastojci

Leavin
131 g glatkog brašna
52 g šećera
131 g vode
52 g Startera
Tangzhong
79 g glatkog brašna
214 g vode
Tijesto
397 g polubijelig brašna
187 g brašna tip 00
2 jaja
1 žumanjak
27 g šećera
72 g ulja
48 g meda
17 g soli

Priprema

1.

Dan ranije na većer pripremiti leavin - pomiješati sve sastojke i pustiti da stoji na sobnoj temperaturi

2.

Iduće jutro pripremiti tangyhong - pomiješati brašno i vodu te staviti na laganu vatru i zakuhati da se dobije tekstura nalik pasti. Ohladiti.

3.

Za glavno tijesto pomiješati sve sastojke ali prvo dodati samo polovicu predviđene količine ulja. Umijesiti glatko tijesto i pustiti da odstoji oko 15 minuta. Nakon toga dodati ostatak ulja i sve dobro ponovno zamijesiti (koristila sam mikser). Tijesto ostaviti da se diže na sobnoj temperaturi oko 5 sati. Nakon toga ga podijeliti na 8 kuglica (sva težine oko 190 g), svaku kuglicu razvaljati na traku duljine oko 25-30 cm. Spajati po 4 trake zajedno te oblikovati dvije pletenice. Ostaviti ih da se dižu na sobnoj temperaturi oko 4h. Peći ih u prethodno zagrijanoj pećnici na 220*C 15 minuta te nakon toga na 170*C još kojih 20 minuta. Prije pečenja ih premazati bjelanjkom te posipati sezamom

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)