Moj profil

Soufflé ili nabujak od lobode

25
Soufflé ili nabujak od lobode

Može se  raditi  ne samo sa lobodom  nego i sa špinatom ili blitvom, ali  kad se zapiknem za neku biljku tj, namirnicu onda me to drži dok imam materjala.. Tako je slučaj i sa lobodom..

Može se  raditi  ne samo sa lobodom  nego i sa špinatom ili blitvom, ali  kad se zapiknem za neku biljku tj, namirnicu onda me to drži dok imam materjala.. Tako je slučaj i sa lobodom..

Sastojci

30 dag lobode (u zamjenu špinat ili blitva)
3 žlice kukuruznog brašna
3 žlice brašna oštrog
20 dag kravljeg sira svježeg
10 dag maslaca (7 dag u smjesu 3 dag zanamazat posudice)
5 dag parmezana naribanog
3 jaja (posebno bjelanjci..žutanjci)
naribani muškantni oraščić
3-4 dag krušnih mrvica za posudice
papar po želji

Priprema

1.

Dobro oprati lobodu.. balanširati je treba kao špinat. Sitno narezati.   U tavi otopiti maslac dodati naribani parmezan, jedan  po jedan žutanjak. (Jako je bitno dobro odvojiti žutanjke od bjelanjka). Posoliti,  umješati sir i mješati dok se ne dobije homogena smjesa. Smjesi od žumanjka  dodati  sitnije  nasjeckanu lobodu (može u zamjenu špinat ili blitva ako nema lobode)..

Na kraju  dodati čvrst snjeg od bjelanjka  koji mora biti čvrst i pripremljen u jako čistoj i suhoj posudi (dodam  par kapi octa i mrvicu soli). 

4 manja kalupa namastiti maslacem posti krušnim mrvicama i ravnomjerno rasporediti smjesu od lobode  koju ulijemo u male kalupe  tako da se napune posudice  do cca 2/3..  Po površini nabujka  (souffléa)  rasporediti preostali maslac narezan na listiće .

2.

Stavite nabujak u ovim posudicama, posložite posudice na tepsiju sa vodom  i pecite  u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C 15-20 min.  Ako je u dubljoj posudi peće se duže .. i to na na 150°-160°C cca do 50 minuta. Nekada ne stavim u  pećnicu  posudu sa vodom da se isparava,  ali to je bitno kod nabujka  pogotovo ako je veća i dublja posuda..  Bitno je da se  nabujak ne slegne..Odmah poslužite..

3.

Recepti na temu lobode ima malo na ovim stranicama:

 VAŽNE INFORMACIJE O LOBODI  SU ovdje  u receptu 1 Loboda čušpajz moga tate,

2.Rolada od lobode i mljevenog mesa,

3. Interesantan RECEPT kao pita  Škembe tava sa Pećke Bistrice by papomojsije

4. Sirni namaz od lobode

5 Krem juha od lobode

6. Recept od jelena123 Loboduša

7.fritaja od lobode by ana53. U njenom receptu se vidi da  lobodu se može naručiti internetom,

Posluživanje

O Nabujku souffléu   OVDJE IMA VIŠE.. o Dobro je pročitati za one koji ga ne rade..tj koji ga rade prvi put

 Nisam ja neki meštar nabujka, ali uvijek mi uspije i nikad ne splasne.

Važno je sljedeće kod nabujka (Souffléa):

a) Dužina pećenja nabujka  ovisi o veličini posude. Nabujak u plitkoj posudi prije se ispeće nego nabujak u dubljoj.

b) Važno je dobro istući bjelanjke u čvrstu pjenu.

c) I ako se na vrhu napravi korica  to je dobroo da nabujak ne splasne.

d) nabujak je dobro da je na donjoj prečki  zbog isparavanja vode  (Posudice se stave u veću posudu tepsiju napunjenu prst visine sa vodom)..

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)