Moj profil

Sočna carbonara od povrća

20 minuta
49
Sočna carbonara od povrća

Još jedna varijanta omiljenog načina pripreme pašte - carbonara od povrća. Sočna, puna miješanih ukusa dobre pancete, tikvica, rajčice, paprika, ljute papričice... Sa ovim predjelom nakon kojeg slijedi meso na žaru ili obična plava riba,uz zdjelu ljetne salate, možete nahraniti pregladnjele ali i najzahtjevnije goste

Još jedna varijanta omiljenog načina pripreme pašte - carbonara od povrća. Sočna, puna miješanih ukusa dobre pancete, tikvica, rajčice, paprika, ljute papričice... Sa ovim predjelom nakon kojeg slijedi meso na žaru ili obična plava riba,uz zdjelu ljetne salate, možete nahraniti pregladnjele ali i najzahtjevnije goste

Sastojci

za
80 g dobre šarene pancete
1 kom paprike
2 kom tikvica, srednje veličine
3-4 cvijeta od tikvica (ako imate)
2 kom lijepe zrele rajčice
3-4 žlice maslinovog ulja
250 g kratke pašte - svrdla,penne, mašnice, šurle

Priprema

1.

Pripremite povrće : crveni luk narežite na listiće, papriku na kockice, tikvice (odstranite središnji dio sa sjemenkama) na prugice sa zelenim rubovima... Zrele rajčice isjeckajte na kockice, odstranivši im vodu i sjemenke. Držite ih posebno u maloj zdjelici

2.

Na široko tavi, u kojoj ćete napraviti umak, začiniti i poslužiti paštu najprije ispecite pancetu narezanu na prugice, bez ulja. Neka se fino zapeče. Odstranite je na tanjurić ili zdjelicu

3.

Dodajte u tavu ulje. Najprije lagano zazlatite crveni luk, ljutu papričicu (barem komadić) i zatim dodajite povrće -češanj češnjaka narezan na režnjeve, kockice paprike, prugice tikvica. Kratko dinstajte, neka povrće samo obamre. Onda dodajte na kockice narezane rajčice, posolite i na jačoj vatri samo okrenite dok ne puste vodu. Ugasite i dodajte popečenu pancetu, listove svježeg bosiljka i ako imate narezane cvjetove tikvica

4.

Skuhajte paštu - za ovaj recept uvijek neku kratku paštu (svrdla, mašnice, penne, šurle). Idealno je da se poslužite sa velikom mrežastom žlicom sa kojom ćete izvaditi paštu u tavu s povrćem, zalivši sve sa 2-3 žlice vode od kuhanja

5.

Sada vam predstoji finalno, najvažnije začinjanje kod carbonare - istucite žumanjac, cijelo jaje, sol, dosta papra i sir. Pustite da se pašta zajedno sa umakom dobro zagrije. Više puta promješajte. Tada brzo ubacite umak od jaja i sira, odmah ugasite vatru i energično promiješajte dok se sve ne ujedini u svilenkasti, sočni  umak

6.

Jedite apsolutno odmah!

Posluživanje

Ovo je vrlo sočna ljetna varijanta carbonare - slika pašte na tanjuru je namjerno odabrana kako bih vam pokušala prikazati umak u kojem se ne vide tragovi jaja. To je naime kod carbonare bitno - po tome se ocjenjuje uspješnost umaka. Jaja su termički obrađena a nema tragova kajgane.

Možete staviti i jednu manju balancanu - dodajte je u umak prije paprike.

Ovoj količini umaka odgovara cca 250 g krake pašte, koja inače više naraste od špageta tako da se idealna mjera od 70g pašte po glavi, može malo smanjiti

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima