Smokvenjak salama (od friških smokvi sušenih u pećnici)

Sušenje smokvi:Na rešetku staviti masni papir i na to smokve. Rešetku pozicionirati na polovici pećnice. Sušiti na 60°C sa ventilatorom i to 1-2 sata unutar 12 sati. 2 sata sušenja+10 sati pauze+2 sata šušenja+10 sati pauze... i tako do 6-8 sati sušenja (kad se sve zbroji), ovisi o veličini smokvi i o tome da li su zelene ili već u žućkastoj fazi. Meni obično to traje 2-3 dana.

Prva 2 sata sušenja vrata od pećnice trebaju biti pritvorena da vlaga izađe van (gurnuti kuhaču da se ne zatvore do kraja), ostatak sušenja sa zatvorenim vratima.

Ohlađene smokve samljeti u mašini za mljevenje mesa na manjoj šajbi.

Bademe staviti u vrećicu i istući batom za meso. Ovaj put sam radila 1/3 badema samljevenih i 2/3 tuckanih.

Izmješati samljevene smokve i bademe i dodati 4 žlice travarice. Izmješati u zdjeli. Ja dodam i pola prstohvata ružmarina.

Smjesu staviti na papir za pečenje i oblikovati salamu.

Zarolati u ostatak papira i staviti na rešetku u pećnicu, 40 min na 80°C

Izvaditi na dasku za rezanje, pustiti da se ohladi. Hladno prebaciti na alufoliju. Posipati ružmarinom i listovima lovora, pokriti krpom i ostaviti da se suši 1-2 dana.

Nakon toga zamotati u alufoliju (sa lovorom) i pospremiti u frižider ili neki drugi hladan prostor.