Složenac od puretine i tikvica

Ovo možete raditi samo sa purećim ili pilećim odrescima.. možete dodati i tikvice...odlično je sa samim mesom ali i u kombinaciji sa tikvicama..

Tikvice dobro operite, oguliti možete a ako su mlade ne morate, pa ih uzdužno narežite  na ploške debljine do 5 mm..  Posolite i pustiti da malo odstoje da puste vodu..Nakon toga ih malo obrisati čistim ubrusom.. Meso izrezati na tanke šnicle  posoliti ih (kupim u komadu , jer volim sama narezati..)

Meso i tikvice pohati na pariški  ( u brašno..jaja..brašno), prakticiram pohanje bez masnoće u pećnici u zagrijanoj namazanoj tepsiji.

Kad smo spohali meso i tikvice (probajte pohati u pećnici ili klasično ako radite onda stavite na papirnati ubrus da pohano upije suvišnu masnoću)..

Posložite meso pohano jedno do drugog,  ..

Ovdje sam u jednoj tepsiji složila samo meso(A)  i po njemu šnite gauda sira, a u drugoj kombinaciju pohano meso i tikvice.. Na svaki odrezak mesa i tikvica staviti po šnitu gaude  /(vidi na kolažu slika (B)/

Zatim u vrhnje za kuhanje staviti 1-2 žličice senfa i malo soli  i time preliti složenac (C).

Staviti u pećnicu  da se fino zapeće  cca 20-30 min na 180°C-200°C (ovisi o pećnici)..dok ne dobije ljepu  rumeno zlaćanu boju ..

GRAŠAK kao prilog:

 Grašak prodinstati na malo kapule (crveni luk). Posoliti, pošečeriti luk (tako luk ne zagori i fino povene i stopi se). Dodati  malo  cca  1/2 gocke razmućene u malo vode,  soli papra i dinsati..i dodati malo konzerve tj 1 malu žličicu pire paradajza. Zaliti sa malo vina i ne morate, ako je rijetko zgusnuti sa laganim ajnprenom od dinkel ili pirovog brašna a i ne morate ako se zgusnulo..