Slavonski Čobanac na Slavenov način

Name: Slavonski Čobanac na Slavenov način
Prep time: 210 min
Yield: 12
Ingredients: 0,6 kg divljač; 1,4 kg junetina plačka; 0,9 kg svinjska plečka; 1 kg svinjska nogica (prednja); 1 kg luk crveni; 0,3 kg mrkva; 0,3 kg celer korijen; 0,1 kg peršin korijen; 15 g Češnjaka u granulama Podravka; 20 g sušenih vrganja; 1 žlica svinjske masti; 2 žličice soli (po potrebi)-po ukusu; 2 žličice vegete; 1/3 žličice mljevenog crnog papra; 1 žličica papra u zrnu; 5 žličica Slatke mljevene crvene paprike Podravka; 2 žličice slatke dimljene paprike; 1 žličica ljute paprike; 4 kom papričice sušenog peperončina; 4 kom lovorova lista; 100 g dodatak za Čobanac (Aleva); 150 ml pasirane rajčice; 1,7 L vode za pirjanje povrća; 4,7 L vode za kuhanje

210 minuta

Slavonski Čobanac je nadaleko poznato tradicionalno jelo Slavonije i Baranje. Svaki kraj, svako mjesto i svaki "majstor" Čobanca ima neku svoju tajnu oko spravljanja istog. Neke od njih možete pronaći i u ovom receptu.

Slavenova kuhinja

14.11.2023. • Arhivirano

Sastojci

Meso:

0,6 kg divljač

1,4 kg junetina plačka

0,9 kg svinjska plečka

1 kg svinjska nogica (prednja)

Povrće:

1 kg luk crveni

0,3 kg mrkva

0,3 kg celer korijen

0,1 kg peršin korijen

15 g Češnjaka u granulama Podravka

20 g sušenih vrganja

Začini, tekućine i ostalo:

1 žlica svinjske masti

2 žličice soli (po potrebi)-po ukusu

2 žličice vegete

1/3 žličice mljevenog crnog papra

1 žličica papra u zrnu

5 žličica Slatke mljevene crvene paprike Podravka

2 žličice slatke dimljene paprike

1 žličica ljute paprike

4 kom papričice sušenog peperončina

4 kom lovorova lista

100 g dodatak za Čobanac (Aleva)

150 ml pasirane rajčice

1,7 L vode za pirjanje povrća

4,7 L vode za kuhanje

Priprema

1)Pripremite svo povrće pa stavite dinstati luk, nakon 10-ak min. dodajte i ostalo povrće. Za to vrijeme narežite svo meso na kockice od tvrđeg prema mekšem jer će te tim redom i stavljati kuhati.

Nakon što se sve prodinstalo 40-ak min. uz dodavanje vode 1,7L štapnim mikserom sve izmiksajte, ubacite svinj.nogice i divljač pa kuhajte 30 min. (obavezno kuhati bez poklopca)

Poslije toga stavite junetinu, ulijte vodu 4,7L u kojoj ste razmutili dodatak za čobanac, ostale začine i arome.

1)Nakon 30 min. kuhanja stavite kuhati i svinjetinu. Kuhajte 30min.pa dodajte rajčicu i nastavite kuhati još 1h, a 30 min. pred kraj stavite kuhati i sušene vrganje.

1)Čobanac bi bilo poželjno nakon kuhanja ostaviti 15-ak min. da malo odmori.

2 Dobar tek!

Posluživanje

Najbolje poslužiti uz domaći kruh ili lepinju.

Savjet

·Čobanac se obavezno kuha otklopljen.

·Svakako probajte nabaviti prednje svinjske nogice jer će one dati finu kremastu teksturu i gustoču.

·Nakon zadnjeg dodavanja vode, ona se više ne smije dodavati jer će se čorba razdvajati.

·Nikad nemojte stavljati sve začine i sol odma u početku koliko ste planirali jer bi vam zbog iskuhavanja na kraju moglo biti previše začinjeno. Uvijek na kraju probati pa dodati ako još nešto fali.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)