Slani salčići

Svež kvasac pomešati sa šećerom, pomešati sa toplim mlekom i ostaviti da nadođe. U sud za mešenje istresti najveći deo brašna od preporučene količine, posoliti, napraviti udubljenje u njemu te dodati pavlaku, mast. jaje i mleko sa nadošlim kvascem, pa mesiti uz dodavanje brašna dok testo ne počne da se odvaja od ruke i zidova suda. Treba da bude glatko, ni tvrdo, ni premeko. Prekriti krpom i ostaviti da nadođe nekih pola sata.

Za to vreme razmutiti salo. Ja to radim u multipraktiku dok ne postane penasto, jer se lakse razmazuje, a i ne posoji bojazan da će se osetiti u kiflicama.

Nadošlo testo premesiti, pa razvuću u pravougaonik debljine do 1 cm. Polovinu premazati salom i preklopiti drugom polovinom razvučenog testa. Blago rastanjiti oklagijom pa ponoviti postupak još dva puta. Dakle, ukupno tri premazivanja. Prekriti premazano testo i ostaviti da se odmori nekih pola sata.

Za to vreme iseći šunku i sir na štapiće koji će odgovarati širini kiflica.

Spremno testo razvući u pravougaonik debljine max 1cm, seći horizontalno na trake širine 10-tak cm, pa seći na touglove. Uz ivicu jednog kraka stavljati štapić šunke i štapić sira pa uvijati ka suprotnom uglu. 

Gotove kiflice ređati u namašćenu tepsiju sa razmakom od po 2cm, jer one rastu tokom pečenja. Pre pečenja premazati razmućenim jajetom i posuti susamom ili krupnom solju.