Slani dizani muffini (s patlidzanom)

Patlidžan ogulite i naribajte (ako je korica mekana i nije gorka, ne morate guliti, bit će još dekorativnije). Nasolite i ostavite da se dobro ocijedi 20-ak minuta.

U zdjelu stavite kvasac, toplu vodu, šećer, izmutite i dodajte sol i brašno te zamijesite glatko tijesto.

Slaninu narežite na sitne kockice.

Tijestu dodajte patlidžane, slaninu i ribanac, promijesite te pustite da se diže oko sat vremena. Po potrebi dodajte još malo brašna (ako se smjesa previše lijepi).

U kalupe za muffine stavite papiriće.

Dignuto tijesto narežite na 12 komada i oblikujte loptice. Svaku lopticu umočite u brašno do pola te stavite u kalupe. Premažite mlijekom, ostavite još 15 minuta te pecite na 180°C oko 25 minuta.