Moj profil

Sladoled-torta od rabarbare i jagoda

58

ova me ljepotica namamila čim sam je vidjela na bakingobsession.com…Malo sam prilagodila sastojke i nastalo je ovo pravo kiselkasto-slatko osvježenje!

Sastojci

Beze kore
1 žličica limunovog soka
150 g šećera
Krema od rabarbare i jagoda
400 g očišćenih i nasjeckanih stabljika rabarbare
300 g jagoda
120 g šećera
60 ml vode ili sirupa od bazge (može se i izostaviti ako je voće sočnije)
Korica od limuna
Sok od pola limuna
200 ml hladnog vrhnja za šlag
1/2 žličice ekstrakta od vanilije
Dekoracija
Šlag ili slatko vrhnje
jagode…

Priprema

Priprema beze kora
1.

Zagrijte pećnicu na 95°C. Na papiru za pečenje nacrtajte 2 kružnice promjera 20 cm. Položite papir na lim.

2.

Dobro istucite snijeg od bjelanjaka, dodajte sok od limuna i sol te dobro izmiješajte dok se ne pojave čvrsti vrhovi. Postepeno dodajte šećer.

3.

Stavite snijeg u vrećicu za dekoriranje i kroz široki nastavak ocrtajte spiralno krugove. Možete i samo žlicom ili špatulom ispuniti krugove. Može i malo na deblje.

4.

Sušite kore 2 sata na 95°C. Isključite pećnicu i ostavite da se hladi u pećnici čak i preko noći.

5.

Kore možete pripremiti i danima ranije. Neka se slobodno skroz stvrdnu jer se u sladoledu kasnije smekšaju.

Priprema kreme od rabarbare i jagoda
1.

Rabarbaru, 120g šećera, vodu (može se izostaviti ovisno o vrsti voća), koricu i sok od limuna zajedno pomiješajte i kuhajte na srednje jakoj vatri, miješajući da se šećer rastopi. Kad rabarbara malo omekša dodajte jagode. Smanjite vatru i kuhajte oko 10 min dok ne postane kašasto. Nakon toga izmiksajte u blenderu da se dobije gusta, glatka smjesa. Ohladite.

2.

Na pari kuhajte žumanjke i 70g šećera dok se krema ne stisne.

3.

Stavite da se hladi u hladnoj vodi uz miješanje.

4.

Ohlađenoj kremi dodajte smjesu rabarbare i jagoda te dobro sjedinite.

5.

Pokrijte folijom i stavite u hladnjak dok ne pripremite šlag.

6.

Izmiješajte vrhnje za šlag sa ekstraktom dok ne dobijete čvrsti šlag koji zatim umiješate u kremu od žutanjaka i rabarbare.

Slaganje torte
1.

Kalup omotajte prianjajućom folijom, a na dno stavite pek-papir. U kalup stavite 1 beze koru ostavljajući prostora do ruba kalupa. Zatim stavite polovicu kreme tako da pokrije koru i prostor do ruba kalupa.

2.

Ponovite postupak s drugom beze korom.

3.

Zamrznite oko 6 sati prekriveno folijom.

4.

Prije serviranja omotajte toplu mokru krpu oko kalupa kako bi popustio ili kratko zatoplite kalup okolo naokolo fenom.

5.

Izvadite iz kalupa i ukrasite po želji. Budući da je to sladoled torta ne smije predugo stajati van zamrzivača stoga brzo dekorirajte!

6.

Rezati vlažnim hladnim nožem.

Posluživanje

Poslužite uz šlag i jagode! Uživajte!

Ako nemate rabarbare izradite je samo s jagodama ili možda čak s nekim drugim voćem…dajte mašti na volju!

Original recept

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Samo za čitanje! Opcije dodavanja recepata i ostalog sadržaja dolaze uskoro! :)

Saznaj više