Moj profil

Skuše na Saur-ili Marinada od ribe

120 minuta
55

Saur se je u mojoj obitelji pripremao često, pogotovo kada bi mama dobila puno ribe, onda bi se riba marinirala, te bi ovakvim načinom mogla stajati po 10 dana. Može se raditi od svakakve ribe ali najbolja je plava a meni omeljeni je saur od sipe! Pa evo probajte i vi napraviti naše tradicionalno Dalmatinsko jelo, Možda bi to moglo se usporediti sa slavonskim mesom u masti ako me razumijete!!!

Sastojci

za
RIBA
1,5 Kg SKUŠE
200 grama Brašna za uvaljat ribu
Prstohvat Soli
Povrće za marinadu
1 Kg Kapule
1 Režanj Češnjaka
5 većih grančica Ružmarina
2 grančice Lovora
Prstohvat Soli
Prstohvat Papra
1,5 Žličica Vegete
1 Deci Prošeka ili Kvasine
Malo Vode

Priprema

1.

Ribu očistite (utrobu i otkinite glavu) ako je riba veća a ako je sitnija, izrežite na komade od 2-3 cm, ovaj dio oko repa ostavite malo duži.

2.

Ribu uvaljajte u brašno te popržite na vrućem ulju.

3.

Nakon prženja ribu dobro posoliti i ostaviti da se malo ohladi.

4.

Na maslinovom ulju prodinstati kapulu i češnjak te kada uvene i dobije ljepu boju (Ne smije zagoriti) dodajte vegetu, sol i papar, te razrežite listić dva lovora i ružmarina radi arome, te pred kraj dinstanja ulijte malo kvasine i pustite da alkohol ishlapi.

5.

Skinite sa vatre i pustite da se malo okusi prožmu

6.

U vatrostalnu posudu slažite tanak sloj dinstane kapule pa na kapulu red pržene ribe, pa na ribu dosta ružmarina i lovora, pa slažite opet kapulu, začine, ribu i nakraju na ribu poslažite ostatak kapule da prekrije svu ribu te sve skupa zalijte sa maslinovim uljem i kvasinom ili prošekom da riba pliva u marinadi i prokuhajte na vatri bez mješanja 10-15 minuta,

7.

Tako pripremljenu marinadu poklopite i ostavite u frižideru 24 sata da se okusi prožmu, Tek sljedeći dan je spremno za serviranje,

Posluživanje

Jede se hladno kao hladno predjelo ili kao glavno jelo koje možete poslužit sa vrućom palentom!Tako pripremljena riba može stajati 7-10 dana ako uspije toliko trajat s obzirom da se kod nas to vrlo brzo pojede jer je jako ukusno! Jedano tako se može pripremiti i sipa i lignja te sitnija riba kao srdela ili trlja ili mješana riba za brudit!
Dobar tek!!!

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Samo za čitanje! Opcije dodavanja recepata i ostalog sadržaja dolaze uskoro! :)

Saznaj više