Skuša na roštilju

Ukoliko nemate svježu ribu može i smrznuta.Nemojte čekati da se potpuno odledi jer se lakše čisti.Ribu očistiti i oprati razrezati preko pola i glavu tako da se ne razdvoje polovine.Posoliti pouljiti maslinovim uljem.Napraviti marinadu za premazivanje od sitno nasjeckanog češnjaka, soka od limuna, maslinovog ulja, nasjeckanog peršina i malo vode.Ribu staviti rastvorenu na roštilj sa spoljne strne. Peći na umjerenoj vatri a gančicom ruzmarina mazati marinadom.Kad je plava strana ribe pečena ribu skinuti sa roštilja jer bi trebala biti i gornja strana gotova.Na ovaj način riba ostaje sočnija, kada se ne peče i unutrašnja strana.Krompir salata je idealan prilog.