Otac mi je donio pune kese domaćih jabuka, cikle i mrkve. Jabuke su sitne za ribati i praviti kolače, cikla još uvijek mala za kuhat i spremat za zimu, mrkve će još biti dovoljno, nije bilo druge nego upaliti sokovnik i probati napravit neki fini sirup.
Otac mi je donio pune kese domaćih jabuka, cikle i mrkve. Jabuke su sitne za ribati i praviti kolače, cikla još uvijek mala za kuhat i spremat za zimu, mrkve će još biti dovoljno, nije bilo druge nego upaliti sokovnik i probati napravit neki fini sirup.
Sastojci
Priprema
Oprane i osušene staklene boce stavite u rernu na 100°C da se griju. Ciklu i mrkvu očistite, jabuke operite i prilagodite veličini sokovnika. Iscjedite sok od cikle, pa sok od mrkve, jabuka i naranči.
U dobiveni sok dodajte limuntus, vanili šećer, šećer i vodu. Stavite kuhati na laganu vatru. Sok ne smije prijeći temperaturu od 80°C, ovo je bitno da bi se sačuvali svi vitamini. Skupite pjenu koja će se stvoriti na vrhu.
Kad više nema pjene, vrući sok prelijte u vruće boce i zatvorite s čepovima koje ste premazali alkoholom. Vratite boce u rernu i grijte ih još nekih pola sata na 100°C. Omotajte dekicom da se što sporije hladi. I to je to, sirup je gotov.
Posluživanje
U sastojcima su količine koje su meni bile potrebne da bi dobila ovu količinu iscjeđenog soka. Sirup poslužite razrjeđen s vodom i kockicama leda.
Imam onaj termometar, ima ga za kupit u poljoprivrednim apotekama, inaće to ti je otprilike do pre vrenje. Nastojim izbjeći dugo kuhanje da sačuvam što više vitamina, a da mi se sirupi ne pokvare. Ovakvim zagrijavanjem ustvari pasteriziram sve sirupe za duže trajanje, čak i one koji se ne kuhaju.
6