Moj profil

Sirnice pince

753
Sirnice pince

Sirnica spada u našu tradicionalnu Uskršnju slasticu.Kod nas u Poljicima se nosi na Uskršnji blagoslov skupa sa jajima vinom i solju!!

Naizgled jako jednostavna za pripremu ali svi oni koji su je radili znaju ta to nije tako.

Sastojci za sirnice su dosta slični razlikuju se možda u masnoći koju dodajete i aromama.

Ja ću vam napisati recept od moje bake uz dodatak maminih tajnih sastojaka  i moj detaljan opis pripreme!!

Još jedna zanimljivost vezana za sirnicu,u mom Poljičkom selu Kostanju(rodnom mjestu Mile Gojsalić)je običaj da žene na Uskršnji ponedjeljak idu u susjedstvo isprobavat sirnice i obavezno nazdravit uz čašicu kruškovca i naravno prokomentirat okus pojedine sirnice.Jako se ljubomorno čuvaju recepti i prenose se s koljena na koljeno!Ja nisam ništa skrivala i mamu sam uspjela odobrovoljit da mi da dozvolu da njen recept objavim javno!!Ja vam ga poklanjam!!!!

Sirnica spada u našu tradicionalnu Uskršnju slasticu.Kod nas u Poljicima se nosi na Uskršnji blagoslov skupa sa jajima vinom i solju!!

Naizgled jako jednostavna za pripremu ali svi oni koji su je radili znaju ta to nije tako.

Sastojci za sirnice su dosta slični razlikuju se možda u masnoći koju dodajete i aromama.

Ja ću vam napisati recept od moje bake uz dodatak maminih tajnih sastojaka  i moj detaljan opis pripreme!!

Još jedna zanimljivost vezana za sirnicu,u mom Poljičkom selu Kostanju(rodnom mjestu Mile Gojsalić)je običaj da žene na Uskršnji ponedjeljak idu u susjedstvo isprobavat sirnice i obavezno nazdravit uz čašicu kruškovca i naravno prokomentirat okus pojedine sirnice.Jako se ljubomorno čuvaju recepti i prenose se s koljena na koljeno!Ja nisam ništa skrivala i mamu sam uspjela odobrovoljit da mi da dozvolu da njen recept objavim javno!!Ja vam ga poklanjam!!!!

Sastojci

150g masti
150g maslaca ili margarina
1 čajna žličica soli
8 jaja 6cijelih +2žumanjca
1 bočica ekstrata kruškovca ili ekstrata za sirnice
2 naribane naranče
1 nariban limun
2 šećer vanilije
300ml mlijeka
3 kocke sviježeg kvasca
za premaz
kristal ili šećer u kockicama
Po potrebi
+ 50-100g brašna
Ako radite sa suhim kvascem treba vam 4-5 vrećica

Priprema

1.

VAŽNE NAPOMENE:

Prostorija u kojoj pripremate sirnice mora biti dobro utopljena.

Sastojci za sirnice moraju biti sobne temperature zato je dobro da veče prije izvadite sastojke vani.

Umješeno tjesto nemojte stavljati na radijatore i u ugrijane pećnice !

Brašno obavezno prosijte.

Sastojke nemojte miksati mikserom.

Nikada ne cjedite sok od naranče i limuna jer će vam potamnit tjesto.

Ja nemam dobra iskustva kod izrade tjesta veče prije i nebi ga preporučila!!

Imam jako dobra iskustva kada radim sirnice u većim dozama,puno mi ljepše ispadnu, zašto? Neznam.

Bilo bi dobro da imate domaća jaja!!

2.

Od ukupne količine brašna odvojite 200g na stranu jer će vam trebati kod prekuhavanja

3.

U 1300 g brašna dodajte šećer i dobro promješajte

U sredini načinite rupicu u koju izmrvite sviježi kvasac i ulijte toplo mlijeko,pustite da se kvasac podigne.

4.

Kada je kvasac uskvasao okolo njega dodajte jaja, vrhnje, arome sve sastojke osim masnoće, nju ćete dodati tek nakon prvog prekuhavanja

5.

Od navedenih sastojaka dobro umjesite tjesto dok ne postane glatko (najmanje 10 minuta mjesite ručno)

6.

Stavite na toplo dok ne udvostruči obujam

7.

Tjesto će vam se dignuti relativno brzo, za otprilike 60-70 minuta jer u njemu nema masnoće koju ćete naknadno dodati .Svaki put tjesto prekrijte krpom i toplom dekicom

8.

Kada se tjesto diglo dodajte mu otopljenu mlaku masnoću i sa ostatkom brašna dobro umjesite.  

(Ovo je jako dobar trik kod izrade svih teških dizanih tjesta u kojima ima dosta masnoće ,šećera i jaja,jako je bitno jer vam se neće desiti da vam tjesto ne uskisne)Dakle kada radite ovakva tjesta masnoću dodajite kod drugog primjesivanja

9.

Kada vam je tjesto udvostručilo obujam sada ćete ga ponovno premjesiti i formirati male loptice(dok ih mjesite dodajte još malkicu brašna) koje ćete posložiti na lim obložen pek papirom i pustiti da se diže

10.

Nakon 30 minuta izrežite ovako sirnice škarama malo dublje

Ostavite još 10 minuta da se diže

11.

Premažite vanjske rubove jajima(nemojte sredinu).

Ako se neztko boji sirovih jaja može odmah premazati cijelu sirnicu ,posuti šećerom i zapeći.

Ja volimoako naknadno,dolje opisano

12.

Stavite peći 30-35 minuta na 180 stupnjeva u prethodno ugrijanu pećnicu.

Čim vam opočnu lagano rumenit u pećnici prekrijte sirnice alu folijom i nastavite peći do kraja.

Vrlo je bitna dužina pečenja sirnica nesmijete ih prepeći jer će vam se presušit ako su se lipo digle kao ove moje ne ih peći duže od 35 minuta.

Obavezno provjerite čačkalicom!

13.

Vruće sirnice odmah premažite jajima i pospite šećerom

14.

Ovako izgledaju nenamazane

15.

Jako je izdašna, ovako izgleda u presjeku

16.

Od ove količine tjesta meni je ispalo 5 sirnica i jedan zeko

17.
18.

i još malo zečića

19.

NAPOMENA:Možda će vam tijesto tražiti još brašna,ovisno o veličini jaja,samoj masti,količini ekućih mirodija koje ste dodali.Količina tog brašna je od 50-100g ,dodajite ga tek nakon drugog prekuhavanja ili kod oblikovanja sirnica

20.

Još jedan mali dodatak.

ovasaj put sam sa tijestom od sirnice napravila orahnjaču i makovnjaču

Posluživanje

Isprobala Spice.

Branka je dodala suho voće u sirnicu super izgleda,možete i vi po želji

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima