O mojoj tetki Ani, starijoj sestri mojeg oca, sam već pisala u receptu za ušćipke.... Detaljno sam prošla s njome, sve faze pečenja običnih ušćipaka, omelo me nešto i premijesila sam ih , pa onda pekla. Ona je samo zagrizla, pljunula, frknula nosom i uz grč na licu rekla....prekisli ti. Shvatiti će me svi, koji se išta razumiju u kruh i peciva, kad odrasteš kraj brutalno iskrenih kritičara, da sam puno, puno puta pogriješila. Smatram to sretnom okolnosti, baš mi je to bilo drago, jer znam kako nešto treba izgledati i kakvo treba biti okusom, opipom i mirisom. Sirnice nije teško napraviti. Treba vam brašno, jaja, maslac, žumanjci, mirisi i strpljenja. Polako....
O mojoj tetki Ani, starijoj sestri mojeg oca, sam već pisala u receptu za ušćipke.... Detaljno sam prošla s njome, sve faze pečenja običnih ušćipaka, omelo me nešto i premijesila sam ih , pa onda pekla. Ona je samo zagrizla, pljunula, frknula nosom i uz grč na licu rekla....prekisli ti. Shvatiti će me svi, koji se išta razumiju u kruh i peciva, kad odrasteš kraj brutalno iskrenih kritičara, da sam puno, puno puta pogriješila. Smatram to sretnom okolnosti, baš mi je to bilo drago, jer znam kako nešto treba izgledati i kakvo treba biti okusom, opipom i mirisom. Sirnice nije teško napraviti. Treba vam brašno, jaja, maslac, žumanjci, mirisi i strpljenja. Polako....
Sastojci
Priprema
Korice limuna i naranče sitno naribajte. Brašno prosijemo 2x.
Napraviti kvas od malo mlijeka, kvasca, brašna i šećera .
U mlijeku se otopi maslac. Dodajemo mlijeko u brašno i umiješan kvas. Polako.
Sada dodajemo ostale sastojke. Jedno po jedno jaje, a onda sve ostalo. Polako.
Poklopite i umotajte u dekicu. Kad se udupla, premijesite. Opet pustite da se digne i sada tijesto oblikujemo. Trebati će vam malo brašna za premijesiti. . ... Ja ih dižem preko noći i tradicija je da se peku na sami Uskrs ujutro.
Može se napraviti 4 jednaka komada, po 2 kom na plehu. Premažemo mješavinom 1 jaja i vode, pospemo krupnim šećerom. Obično zdrobimo kocke šećera. Bolje da nestane selo, nego običaji ... pustite da se lijepo podignu.
Zarežemo u križ i stavimo u toplu pećnicu. Pečemo ih na 160°C. . Ne smiju izgoriti, jer će biti gorke. Provjerite štapićem za ražnjiće da li je pečeno.
Tekstura pečenih sirnica.
Posluživanje
Pinca ili sirnica, mora biti savršeno ispečena, mekana kao svila, a tanane korice. Shvatite ovo kao dobronamjerni savjet . Ne želite na stol staviti bilo što. Nije lijepo, a ni jeftino . Umjesto Biškićeva mirisa možete koristiti i rum, maraskino, limuncello, kruškovac, narančinu vodu ili ružin liker...
Kako je tebi ispao recept?
1