Dragi moji Coolinarci, slikom i rijecju, evo, pokusavam Vam docararati kako to izgleda kako ja razvlacim tijesto. Opis je mozda i povelik, ali neka Vas to ne obeshrabri, savjetujem Vam: - Upustite se u 'pustolovinu' pravljenja pravih domacih kora koje mogu posluziti kako za slagane pite, tako i za pite savijace, ali i za baklavu. Vrijedi pokusati, ulozite malo truda i uspjeh nece izostati! :-)))
Dragi moji Coolinarci, slikom i rijecju, evo, pokusavam Vam docararati kako to izgleda kako ja razvlacim tijesto. Opis je mozda i povelik, ali neka Vas to ne obeshrabri, savjetujem Vam: - Upustite se u 'pustolovinu' pravljenja pravih domacih kora koje mogu posluziti kako za slagane pite, tako i za pite savijace, ali i za baklavu. Vrijedi pokusati, ulozite malo truda i uspjeh nece izostati! :-)))
Sastojci
Priprema
Brasno sobne temperature prosijati, napraviti udubljenje u sredini, dodati sol i ulje. Mlakom vodom zamijesiti tijesto koje se ne lijepi za ruke. Ako je potrebno dodajte jos malo brasna.
Tijesto podijeliti na 4. jednake loptice ( hrpice ). Svaku lopticu tijesta mijesiti tako dugo dok povrsina ne postane skroz glatka. Ako je potrebno, dodajte malo brasna. Meni nije bilo potrebno dobila sam tako podatno tijesto koje se ni najmanje nije lijepilo.
U duboke tanjure naspite malo ulja, svaku lopticu uvaljajte sa svih strana uljem. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite da tijesto odmara, najmanje 1 sat, na sobnoj temperaturi. Moze stajati i duze, nista mu se nece desiti.
Tijesto je spremno za razvlacenje kada nema vise oblik kugle ( malo se razvuce po tanjuru ), i kad ga prstom blago pipnete, otisak prsta ostane u tijestu.
Stoljnjak pospemo sa brasnom, izvadimo tijesto pa ga takodje pospemo sa brasnom. Oklagijom rastanjujemo tijesto.
Nastavimo i dalje rastanjivati pomocu oklagije.
Kad smo dovoljno razvukli, prebacimo tijesto preko oklagije koju uhvatimo za krajeve i blago otresamo prema dolje ( kao da zelimo otresti visak brasna sa tijesta ). Kad se tijesto dovoljno dugo razvuce prema dolje, sve ponovimo tako da pebacimo tijesto sa one krace strane i jos jednom isto uradimo. Nemojte se bojati, nece se nista desiti.
Vratiti sve na stoljnjak, posuti uljem i rukom razmazati po cijeloj povrsini. Jako je bitno da ulje ide sve do rubova. Tako ako se tijesto na rubovima prilikom razvlacenja prebaci nece se zalijepiti. Moci cete lagano razvlaciti sve do samog kraja, Nece biti debelih rubova koje treba sijeci.
Sad slijedi razvlacenje. Ruke podvucite ispod tijesta i vucite ga prema sebi. Tako radite dok vam tijesto ne dodje do rubova stola a onda samo blago vucite rubove tijesta sve dok ne postanu tanki.
Na tijesto poredati nadjev. Nije vise potrebno dodavati ulje.
Prebacite tijesto po duzini sa jedne strane. Ponovite isto i na drugoj strani.
Sad prebacite jednu bocnu stranu do polovine. Ponovite isto i sa druge strana.
Na kraju prebacite tijesto jos jednom da dobijete oblik kocke, koja pase za veliku tepsiju iz rerne.
Prebaciti pitu u tepsiju. Ponovite sve jos jednom sa dugim tijestom koje prebacite preko prvog. Pouljite odozgo i peceta na 200*c prvih 20 min. poslije smanjite rernu i pecite dok pita ne dobije lijepu boju.
Sa sirom sve isto.
Samo sto je mozete prebaciti na trokut.
Vec je gotova :)
P.S
Za one koji ne barataju oklagijom, uskoro dolazi recept, koji ne zahtjeva ovu meni dragu pomocnicu u kuhinji.
Posluživanje
Sluzite uz jogurt, vrhnje i razne salatice.
Nikad nisam radila ni valjana ni dizana tijesta... probala sam ovaj recept, uzbuđenje do ludila, a rezultat fenomenalan!!!bravo ja i hvala za recept
59