Opšte poznato je da je grad Aleppo jedan on najstarije naseljenih gradova na svijetu i jedan od najvećih u Levantu. Grad je svjedočio mnogim uspješnim civilizacijama uključujući Hetite,Nabateance,Assirijce,Perzijce,Grke,Rimljane,Bizantijce i Islamsku civilizaciju. Sirija je kolijevka umjetnosti,nauke i religije.Aleppo je procvjetao u vrijeme emevijskog i abasidskog halifata a zatim se Aleppo istakao kao glavni grad u vrijeme dinastije Hamdanida i evoluirao u treći najvažniji grad u Osmanskom carstvu nakon Konstantinopola i Kaira. Zbog svih civilizacija koje su postojale i padale u Aleppu hiljadama godina grad je odigrao glavnu ulogu u trgovini privlačeći trgovce iz cijelog svijeta i postajući trgovačko središte i mjesto okupljanja konvoja koji su putovali iz Europe, Indije, Kine i drugih istočnih i zapadnih civilizacija.Aleppo je ponudio odmorište onima koji prolaze putem svile,a čak je povezao prvi put svile (iz Jemena i Afrike) s drugim (iz Kine i Indije kroz današnji Irak). ovaj sistem trgovačkih ruta pomogao je obogatiti lokalnu kuhinju u smislu tehnika, okusa, začina i ostalih resursa, dok je istovremeno pružio ljudima Aleppa bolje iskustvo luksuznog kuhanja. Stanovnici Aleppa su bili u stanju sjediniti nove vrste jela sa čuvenim "dodirom Aleppa" da zadovolje potrebe lokalnog stanovništva i posjetitelja ovog grada iz cijelog svijeta. Možete odmah primijetiti originalnost i raznolikost kuhinje Aleppa.Ona sadrži dijelove iz nekoliko civilizacija Turske,Perzijske,Evropske,Kineske,Indijske i Armenske kulinarske tradicije. I svi su ti utjecaji oblikovali osnove recepata naslijeđenih i podijeljenih kroz generacije.
Opšte poznato je da je grad Aleppo jedan on najstarije naseljenih gradova na svijetu i jedan od najvećih u Levantu. Grad je svjedočio mnogim uspješnim civilizacijama uključujući Hetite,Nabateance,Assirijce,Perzijce,Grke,Rimljane,Bizantijce i Islamsku civilizaciju. Sirija je kolijevka umjetnosti,nauke i religije.Aleppo je procvjetao u vrijeme emevijskog i abasidskog halifata a zatim se Aleppo istakao kao glavni grad u vrijeme dinastije Hamdanida i evoluirao u treći najvažniji grad u Osmanskom carstvu nakon Konstantinopola i Kaira. Zbog svih civilizacija koje su postojale i padale u Aleppu hiljadama godina grad je odigrao glavnu ulogu u trgovini privlačeći trgovce iz cijelog svijeta i postajući trgovačko središte i mjesto okupljanja konvoja koji su putovali iz Europe, Indije, Kine i drugih istočnih i zapadnih civilizacija.Aleppo je ponudio odmorište onima koji prolaze putem svile,a čak je povezao prvi put svile (iz Jemena i Afrike) s drugim (iz Kine i Indije kroz današnji Irak). ovaj sistem trgovačkih ruta pomogao je obogatiti lokalnu kuhinju u smislu tehnika, okusa, začina i ostalih resursa, dok je istovremeno pružio ljudima Aleppa bolje iskustvo luksuznog kuhanja. Stanovnici Aleppa su bili u stanju sjediniti nove vrste jela sa čuvenim "dodirom Aleppa" da zadovolje potrebe lokalnog stanovništva i posjetitelja ovog grada iz cijelog svijeta. Možete odmah primijetiti originalnost i raznolikost kuhinje Aleppa.Ona sadrži dijelove iz nekoliko civilizacija Turske,Perzijske,Evropske,Kineske,Indijske i Armenske kulinarske tradicije. I svi su ti utjecaji oblikovali osnove recepata naslijeđenih i podijeljenih kroz generacije.
Sastojci
Priprema
Na ulju propržiti usitnjeni luk i papriku (da porumene) i na to dodati na kockice rezano crveno meso.Propržiti dok ne upije svu tekućinu pa dodati začine,pastu od paprika,usitnjeni paradajz,bijeli luk i peršun/korijander.
Dodati vodu i kuhati poklopljeno na srednjoj temperaturi oko 1-2 sata.Po potrebi dolijevati vodu.Kada je kuhano meso i sos se zgusnuo jelo je gotovo.Prilikom posluživanja možete preliti tahini sos i posuti pinjolima.
Servirati uz rižu i salatu.
**ako nemate pastu od paprika koristite koncentrat paradajza
**ako ne volite puno ljutu hranu smanjite količinu čili paprike
**umjesto korijadera svježeg možete koristiti peršun
**umjesto svježeg paradajza možete koristiti i iz konzerve
**7 Libanonskih začina možete i sami pripremiti
recept: 1 supena kašika mljevenog korijandera
1 supena kašika mljevenog pimenta (all spice)
1 supena kašika mljevenog cimeta
1 1/2 kašikica usitnjenog mljevenog crnog bibera
1 1/2 kašikica mljevenog klinčića
1 1/2 kašikica mljevenog muškatnog oraščića
1 1/2 kašikica mljevenog kumina
**sve sastojke usitniti u mlinu za začine ako nisu mljeveni i držati u zatvorenoj posudi
Kako je tebi ispao recept?
1