Kao i svima rođenima u Cetinskoj krajini, i mom ocu je ovo najdraže jelo. Ovako se arambašići spremaju u mjestima uz Cetinu.
Kao i svima rođenima u Cetinskoj krajini, i mom ocu je ovo najdraže jelo. Ovako se arambašići spremaju u mjestima uz Cetinu.
Sastojci
Priprema
Svježe goveđe meso od vrata isjeckajte na sitne komadiće, možete ga i krupno samljeti. Kapulu, bijeli luk, dimljenu slaninu i petrusimul sitno nasjeckajte. Napravite pesto od kapule, bijelog luka, dimljene svinjske slanine i petrusimula. Dodajte papar, sol, malo oraščića i prstohvat cimeta. Naribajte koru 1 limuna. Sve dodajte mesu i ostavite da odleži sat vremena u hladnjaku. Možete dodati dvije tri žlice tople vode da vam se sve fino poveže ako niste pesto dovoljno usitnili.
Listovima kupusa stanjite korjen. Zatim veliku žlicu mesa zavijte u listove kiseloga kupusa. Na dno bakre ili lonca stavite komad goveđe kosti. Pokrijte sitnim kupusom. Staviti 1 žlicu malo razrijeđene konšerve. Stavite komad pršuta ili tri četiri komada dimljene pancete. Poredajte arambašiće i prekrijte ih kiselim kupusom. Ako imate domaći sudžuk, stavite i njega dva tri komada.
Zalijte vodom do visine arambašića i kuhajte 2 sata na srednjoj vatri. Arambašiće poslužite s pire krumpirom i pancetom ili sudžucima koji su se kuhali s njima.
Arambašići, ukoliko se čuvaju na hladnom mjestu, ostaju zdravi i svježi i do 7 dana. Dobar vam tek!
Kako je tebi ispao recept?
16