Moj profil

Semifreddo s prženim karameliziranim lješnjakom

30 minuta
231

... jednostavna, pjenasta poluzamrznuta krema obogaćena prefinim graljažom od lješnjaka ...

... jednostavna, pjenasta poluzamrznuta krema obogaćena prefinim graljažom od lješnjaka ...

Sastojci

za
Za kremu
2 burbon vanilije
4 velika potpuno svježa jaja
mrvicu soli
Za griljaž
150 g prepečenih i oljuštenih lješnjaka
100 g šećera
2 žlice vode

Priprema

1.

Prvo pripremite griljaž:

Prvo ispecite lješnajke u pećnici na 200 °C oko 7 minuta, ohadite i oljuštite ih. (to možete i dan prije pripremiti).

U posudu sa debljim dnom ulijte vodu, dodajte šećer pa lagano zagrijavajte na srednjoj vatri. Prvo se pojave mjehurići, a malo kasnije se sve pretvori u sirup. Uz rubove će početi polako tamniti i poprimati smečkastu boju. Polako naginjite posudu na sve strane da se boja izjednači i sve postane zlatno smeđe boje. Ubacite lješnjake, smanjite vatru i lagano miješajte dok se svi ješnjaci ne oblože karamelom.

Pripremite malo nauljeni masni papir ili foliju i na to izlijte karamelizirane lješnjake. Pustite da se ohladi. U međuvremenu pripremite kremu.

2.

Za kremu odvojite žumanjke od bjelanjaka. U jednoj posudi dugooooo tucite žumanjke, šećer i burbon vaniliju sve dok ne postane fino kremasto i blijedo. U drugoj posudi sa mrvicom soli dobro istucite bjelanjke u čvrst snijeg. U trečoj posudi umutite slatko vrhnje u šlag .

3.

Kada su se karam. lješnjaci malo ohladili, razlomite ih i ubacite u blender(multipraktik) i na grubo sameljite.

4.

Ručno sjedinite sve tri smjese (žumanjke, šlag i bjelanjke i umniješajte nježno sameljeni griljaž. Odmah sve prebacite u posudu koju ste pripremili za semi-freddo, prekrijte prozirnom folijom i zamrznite.

Posluživanje

Prije posluživanja izvadite semi-freddo 15-tak minuta na sobnu temperaturu i poslužite. Uživajte !!!!

recept je od J. Olivera uz neke moje male promijene.

  • Sladoled(12)
  • Semifreddo(8)
  • Desert(3)
  • Semifredo(2)
  • Icecremic(1)
  • Leshnik(1)
  • Za-praviti(1)
  • Poslastica(1)
  • Kreme(1)

64

Tamara, dali zumanjke prvo na pari odradite ili sirove miksati ?

I ja sam prezadovoljna tvojom izvedbom 😍Hvala ti 😘

Ja sam prezadovoljna. Mislila sam da ću ovde naći gomilu slika u tvojoj galeriji. Ne znaju šta propuštaju.👋

Ovako je ispalo drugima