Moj profil

Semifreddo s čokoladom i lešnicima

47
Semifreddo s čokoladom i lešnicima

Hladan semifredo je fina poslastica za tropske dane, a neopisiva lakoća pripreme ovog recepta, koja isključuje upotrebu rerne - preporučuje ga za letnje vrućine. Semifreddo je baršunasta, lagana, italijanska poslastica. Tehnički, to je smrznuti desert, ali kada se servira više liči na rashladjenu penu i otuda ime "poluhladno".

Hladan semifredo je fina poslastica za tropske dane, a neopisiva lakoća pripreme ovog recepta, koja isključuje upotrebu rerne - preporučuje ga za letnje vrućine. Semifreddo je baršunasta, lagana, italijanska poslastica. Tehnički, to je smrznuti desert, ali kada se servira više liči na rashladjenu penu i otuda ime "poluhladno".

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept Šparni ručak. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

za
1 celo jaje, 3 žumanceta, 1 kašičica ekstrakta vanile ili 1 kesica vanilin šećera, 150 g šećera, 400 ml sveže slatke pavlake ili biljne pavlake
Finale: 50 g pečenih, oljuštenih, iseckanih lešnika, 60 g čokolade za kuvanje, 50 ml sveže slatke pavlake ili biljne pavlake
Vrlo je važno da pavlaka bude dobro ohladjena pre mućenja. Navedene mere su za posudu zapremine 1.5 litar. Polovinu smese možemo pomešati s voćem, pa ćemo dobiti dve vrste sladoleda od jedne količine.
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept Šparni ručak. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

U šerpici na pari otopiti 50 g čokolade za kuvanje i 50 ml slatke pavlake. Polovinu ćemo upotrebiti odmah, a polovinu kasnije. S obzirom da će se čokolada hladjenjem stvrdnuti, ponovo ćemo je rastopiti na pari kad bude vreme. 

Ispečene lešnike iseckati nožem, ili ih izdrobiti. 

Pripremiti posudu zapremine 1.5 litar koja može u zamrzivač. Obložiti je plastičnom folijom ili čistom, velikom, raširenom kesom za zamrzavanje hrane, što je po meni bolja varijanta. 

Smesu sa žumancima ćemo kuvati na pari. 

Kuvanje sosova i kremova na pari je poseban način pripreme, kojim se sastojci termički obradjuju i zgušnjavaju bez direktnog dodira s izvorom toplote. Time se sprečava naglo zagrevanje i zagorevanje, a delikatni sosovi i kremovi se postepeno dovode do konačne forme. Za kuvanje na pari se koriste dve posude, veća u kojoj je voda i manja iznad nje, u kojoj je krem ili sos koji pravimo. Manja posuda ne bi trebalo da bude toliko mala da ne bi upala u veću posudu, zapravo, nivo vode u većoj posudi ne bi trebalo ni da dodiruje dno manje posude. Vodu bi trebalo dovesti do stanja ključanja, a zatim smanjiti vatru tako da voda ne ključa, nego da struji. Tada iznad prve posude staviti drugu posudu koja je otporna na visoku temperaturu.

U vatrostalnu činiju staviti jedno celo jaje i 3 žumanceta. Dodati 150 g šećera i vanilin šećer, pa promešati. Kuvati na pari desetak minuta, sve vreme muteći mikserom malom brzinom. Kada krem postane vazdušast i kada se šećer bude otopio, skloniti činiju s vodene kupke i ostaviti desetak minuta da se prohladi.

Umutiti mikserom slatku pavlaku. Ako koristimo zasladjenu biljnu pavlaku, smanjiti količinu šećera koji se dodaje žumancima na 120 grama.

Pomešati krem od žumanaca i umućenu pavlaku, oprezno mešajući kašikom. Otprilike trećinu smese sipati u pripremljen kalup. Preko nje kašikom sipati polovinu otopljene i ohladjene čokolade - bez ravnanja. Sipati preostalu smesu sa žumancima i pavlakom i poravnati. Pokriti kesom ili plastičnom folijom i staviti kalup u zamrzivač. Vreme koje je potrebno za hladjenje je najmanje 2 sata, a posle 5 sati je semifreddo sigurno dobro zaledjen i kompaktan. 

Skloniti foliju s gornje strane i okrenuti kalup na tanjir odgovarajuće veličine. Skloniti foliju sa ledene poslastice. Odozgo preliti drugim delom otopljene čokolade i posuti iseckanim pečenim lešnicima. Poslastica se brzo topi na sobnoj temperaturi, pa je nakon serviranja vratiti u zamrzivač. 

2.

...

3.

...

4.

Recept se nalazi na stranici

Potražite me na instagramu.

  • Semifreddo(2)
  • JEDNOSTAVNO(1)
  • Icecremic(1)
  • Desert(1)
  • Slatkisi(1)
  • Ekstrakt-vanile(1)
  • Jeftino(1)
  • Cokolada-za-kuvanje(1)
  • Lako(1)

5

... Hvala od srca 🙂

Odlican semi i odlicne fotografije!

... Hvala, radujem se tvojoj sličici 🙂

... Veliko hvala 🙂

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Semifreddo s bademima
dianamakarska

Semifreddo s bademima