Moj profil

semi freddo

298
semi freddo

Krasan sladoled po receptu Jamie Olivera kod kojeg nikada nema velikih komplikacija….Krasnog okusa,sladoled kojeg nitko ne odbija,a svi traze jos….
Tako fino bogat …
Probajte,uzme 4 minute za napraviti + smrzavanje,a dodatak mozete staviti po zelji,ja ovaj put pravila sa pralinama.

Krasan sladoled po receptu Jamie Olivera kod kojeg nikada nema velikih komplikacija….Krasnog okusa,sladoled kojeg nitko ne odbija,a svi traze jos….
Tako fino bogat …
Probajte,uzme 4 minute za napraviti + smrzavanje,a dodatak mozete staviti po zelji,ja ovaj put pravila sa pralinama.

Sastojci

Praline
310 g oguljenih ljesnjaka
200g secera
4 zlice vode
Semi-freddo
1 mahuna vanilije
55 g secera
4 jaja,odvojeno zumance od bjelanjca
500 g vrhnja sa 51% masnoce mlijeka (double cream)

Priprema

1.

Najprije napravimo praline.
Ljesnjake peci u pecnici na 225* oko 4 minute i paziti da se ne prepeku jer ce inace biti gorki.
U zdjelu debelog dna stavimo secer i vodu da zakuha na srednjoj vatri.Kada se napravi gusti sirup poceti ce mijenjati boju.Lagano protresti zdjelu da boja bude ravnomjerna, a kada dobije zlatnu boju dodati ljesnjake..Smanjiti vatru i kuhati jos minut da karamel fino “obuhvati” ljesnjake, a onda to sve istresti na lagano pouljenu tepsiju da se ohladi.
Kada se ohladilo komade stavljamo u multipraktik i pulsiranjem dobijemo mrvice ne trebaju biti prefino mljevene.

2.

Semi freddo:

3.

U jednoj zdjeli lupamo bjelanjca sa malo soli dok dobijemo prilicno cvrst snijeg.U drugoj zdjeli miksati sjemenke vanilije koje smo izstrugali iz mahune, sa secerom i zumancima, a u trecoj zdjeli vrhnje, pazeci da ga ne pretucemo.
U bjelanjke dodamo praline i lagano spatulom umijesamo ,zatim isto tako, lagano dodamo tuceno vrhnje i lagano umijesamo ,a onda zumanjke
Spremimo u zdjelu koja moze u zamrzivac i sacekamo da se smrzne.
Prije posluzivanja stavimo u frizider 15-tak minuta da se malo opusti i posluzimo ili samo ili uz voce, kakav fini prelijev ili posuto sa extra pralinama(koje ja nisam ostavila, na zalost),ali i samostalno je jako, jako bogatog okusa.

Posluživanje

Ovaj sladoled je super brzinski,pogotovo ako vas 3 radi odjednom….ja sam zaposlila moju djecu…svakom mixer i gotovo na brzinu.

Mozete dodavati umijesto ovih pralina kakav god hocete nadjev…..pistacije,suho voce….cokoladu…..stvarno je do vase maste.
U receptu je pisalo da je ovo za 12 osoba,ali ja mislim da je 6 malo vise realnije receno,znajuci koliko je finooo i kolike mi serviramo porcije….
Recept je iz knjige Jamie Oliver,naked chef

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima