Moj profil

Sekina karamel fantazija

1.060
Sekina karamel fantazija

Trenutak lude inspiracije, spoj nekoliko recepata i nastala je ova Bomba od kolača....sestra ju je pravila sinu za 25. rođendan (koji je bio 24.01. kao i mom Lovri...tako da imamo duplo slavlje u kući i predoziramo se kolačima ;)

Za ovu torticu se morate naoružat vremenom, strpljenjem i ljubavi za kolačima i dobit ćete FANTAZIJU :D (Nemojte se obeshrabrit..samo naprijed , nećete pogriješit ;)))))

Trenutak lude inspiracije, spoj nekoliko recepata i nastala je ova Bomba od kolača....sestra ju je pravila sinu za 25. rođendan (koji je bio 24.01. kao i mom Lovri...tako da imamo duplo slavlje u kući i predoziramo se kolačima ;)

Za ovu torticu se morate naoružat vremenom, strpljenjem i ljubavi za kolačima i dobit ćete FANTAZIJU :D (Nemojte se obeshrabrit..samo naprijed , nećete pogriješit ;)))))

Sastojci

Biskvit (za 3 kore)
Karamel fil
Krema od vanilije
2 žlice gustina
8 dcl mlijeka
200 g maslaca
100 g bijele čokolade (po mogučnosti kuvertura)
2 čepa baileysa i 1 čep maraskina (to ne morate, al jako je ukusno)
Griljaž
300 g šećera
300 g cijelih oraha

Priprema

Najprije napravit griljaž
1.

U većoj tavi otopit 300 g šećera sa 1 žlicom vode i vanili šećerom, kad se šećer pretvori u karamel, dodajte mu 300 g krupnih oraha, sve brzo promiješajte i izlijte na masni papir, koji ste pripremili na nekoj tacni ili tepsiji.

Kad se to dooobro ohladi, odvojit jedno 2/3 smjese i u multi praktiku usitnite u griljaž, a 1/3 smjese grubo ustitnite, najbolje u mužaru.

Taj grubo mljeveni griljaž ostavite sa strane za dekoraciju torte.

Biskvit
1.

Za kore vam treba pleh veličine 35x40, može i malo manji al nikako veći !!!

za svaku koru treba 4, bjelanjka..koja dobro umutimo sa 80 g šećera u prahu, prstohvat soli, žlićica vanili šećera i dodamo jedno žumanjce.

U tu smjesu lagano dodamo 2 žlice oštrog brašna i žlicu praška za pecivo (prosijat brašno i prašak) i 100g mljevenih oraha.

Smjesu izlijemo u pleh obložen masnim papirom i peć u ZAGRIJANOJ pećnici na 170°-180°C oko 20-25 min. , koru izvadimo iz pleha s papirom i još mlaku oštrim nožem prerežemo po pola (po dužini).

Postupak ponovite još 2 puta (da dobijete ukupno 3 kore..tj. kad prerežete...da dobijete 6 kora...smjesu za svaki biskvit pripremite neposredno prije nego što je stavite u pećnicu, da bjelanjak ne splasne, znači dok se jedna kora peće vi pripremate smjesu za drugu (treću) koru)).

Kore ostavite na papiru za pećenje da se ohlade i najbolje da stoje tako do slaganje torte.

Karamel fil
1.

U zdjelicu i na laganu vatru stavimo 100g šećera, 1 vanilin šećer i jednu žlićicu vode, pričekamo da se šećer rastopi u karamel i u to lagano dodamo 200 ml slatkog vrhnja i kuhamo na tihoj vatri još 10-15min dok se karamel skroz ne rastopi. U to dodamo 50g maslaca i kad se maslac skroz rastopi dignemo sa vatre i ostavimo da se ohladi.

Nemojte se poplašit karamel u ovoj fazi je dosta taman, al kad se ohladi dobit ćete savršenstvo (nemojte sve polizat prije nego ga namažete na tortu ;))))))

Krema od vanilije
1.

Stavite 8 dcl mlijeka i 100g bijele kuverture (ili čokolade) na vatru, povremenoj promiješajte, a dok se to ne ugrije ...smiksajte...u većoj pl. zdjeli 9 žumanjaka sa 2 vanili šećera i 150g šećera u prahu.

U to dodamo 2 vanili pudinga (može i burbon vanila puding)i  2 žlice gustina (ako vam se učini gusto dodajte 1 dcl mlijeka da vam se bolje promiješa)..

U uzavrelo mlijeko (s čokoladom) polagano dodajte smjesu od žumanjaka neprestano mješajući dok ne uzavre, tj. dok ne napravi jedan gogolj od kuhanja ;)

KREMU DOBRO OHLADITE !!!!

Posebno umutite 200g maslaca sa 2 žlice šećera u prahu i dodajte hladnoj kremi...sve DOBRO izmiksajte, dodajte  po želji 2 čepa Baileysa i 1 čep maraskina ili ruma.

Slaganje
1.

Nježno s papira dignite koru i krenite...koru stavite na tacnu (na kojoj će vam torta stat)...

na koru namažite 2-3 žlice karamel fila, tanko ga razmažite...

na karamel fil stavite 2-3 žlice kreme od vanilije i pospite sitnim griljažem...

i onda ponovo...kora...karamel...krema vanilija..griljaž..

Pazite da imate dovoljno karamele i vanili kreme za 5 kora....6 koru ..kad stavimo... ne mažemo karamelom ni sitnim griljažom..... nego cijelu tortu obilno namažite kremom od vanilije i ukrasite s onom 1/3 krupnog griljaža (koji ste ostavili sa strane).

2.

Kore nemojte ničim vlažit, nema potrebe. karamel i griljaž će učiniti svoje i dati potrebnu vlažnost korama.

Tortu obavezno preko noći ostavite u hladnjaku, a drugi dan UŽIVAJTE ;)

Posluživanje

Sestrina napomena vama:

Izvinjavam se na ovom opširnom opisu, ali mislim da će vam dobro doć dok budete radili.

Ja sam tortu radila dva dana.

Prvi dan sam pripremila orahe i napravila karamel fil, koji sam ostavila u hladnjaku da se lijepo stegne preko noći.

Znam da oko nje ima dosta posla, al vjerujte trud vam se isplati.

Moja napomena vama:

TRUD VAM SE SVAKAKO ISPLATI..ovo je totalna uživancija od kolača :)

  • Torte(54)
  • Torta(14)
  • Karamel(10)
  • Torta-karamel(6)
  • Orasi(4)
  • Karamel-torta(3)
  • Torti(2)
  • Rodjendan(2)
  • Krokant(2)

193

Pravila je sebi za rodjendan. Pekla sam kore pojedinacno jer nemam odgovarajuci pleh. Priprema prvi dan 2.5h u minut sa sve spremanjem kuhinje, ali imam multipraktik pa dok se mute belanci, ja sam slobodna nesto drugo da radim. I drugi dan oko pola sata da se nafiluje. U startu sam napravila duplu meru karamele, na osnovu komentara i nisam se pokajala jer kako sam mazala kore su bukvalno upijale karamel tako da sam sve potrosila. Mali trik za karamel za pocetnike - dodati malo vise od jedne kasike, secer se natopi i polako se karamelizuje. Dobila sam savrseno zlatni karamel. Takodje jos jedna stvar - slobodno koristite pavlaku za kuvanje, mlecnu naravno. Jeftinija je, a karamel se i pravi od nje [to je single cream na engleskom gde je %mm oko 20%, nema potrebe za slatkom) .
Za razliku od toga, grilijasa sam imala previse zaista, ostalo mi je iako sam ga trpala...ali i pored toga mi se slabo oseca u torti, iskreno bih ga mozda i preskocila, ne doprinosi mi uopste ukusu, samo dodatni secer bez potrebe. 
Svi su odusevljeni tortom, veoma je socna i kremasta. Ja sam malo kriticnija pa bih rekla da mi ipak fali malo neki 'wow' momenat. Lepa je, ukusi se slazu, al iskreno mi fali nesto. Ali nikako se nisam pokajala sto sam je napravila, zaista je veoma ukusna... samo eto, nije mi fantazija :) 

ma odlična  

Tortu sam pravila prosle godine za slavu. Vec sam dobila zahteve sa svih strana da pravim opet ovu divoticu, pa je red da je i pohvalim ovim putem. Torta je predivna i zaista zasluzuje sve pohvale. Hvala na receptu .....  Pozdrav 🙂

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Novogodisna torta
Bozinovski

Novogodisna torta

Interkontinental torta
TANJA1234

Interkontinental torta