Moj profil

Secerni ukrasi, isomalt umesto secera

60
Secerni ukrasi, isomalt umesto secera

Isomalt je zamena za secer koja se cesto koristi za secerne ukrase jer nije sklon kristalizaciji i manje upija vlagu.Opis izrade ukrasa od isomalta. Na isti nacin se mogu raditi i ukrasi od secera.

Isomalt je zamena za secer koja se cesto koristi za secerne ukrase jer nije sklon kristalizaciji i manje upija vlagu.Opis izrade ukrasa od isomalta. Na isti nacin se mogu raditi i ukrasi od secera.

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept Šparni ručak. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

100 g isomalt
10 g vode
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept Šparni ručak. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Pomesati isomalt sa 10% vode po tezini i kuvati u serpici sa debljim dnom dok ne dostigne 171 stepen. Skinuti s vatre i uroniti dno serpe u vodu dok ne prestanu da se pojavljuju mehurici. Zatim mozete praviti ukrase na isti nacin kao ukrase od secera.

2.

Jedina je razlika sto isomalt mozete bez problema podgrevati kad se stegne, pa je s njim lakse raditi ako nemate lampu za secer. Ono sto je nezgodno je sto se ugreje do vece temperature, pa je s njim malo rizicnije raditi. Takodje je dosta lepljiv slicno seceru kad je previse vruc, obavezno drzati pri ruci hladnu vodu.

3.

Kad ste vec pripremili smesu, postupak izrade ukrasa je isti kao ukrasa od secera. Npr. recept sa opisom izrade ukrasa od vucenog secera ima ovde
Vuceni isomalt crvene boje izgleda ovako

4.

A evo da ovde opisem izradu jedne vrste ukrasa koju nisam ranije, secerne niti. Za secerne niti vam trebaju dve viljuske, ja ih seltejpom zalepim da budu savijene na suprotnu stranu, i ja obicno koristim deblju cvecarsku zicu koju zabodem u lopticu od stiropora, umesto toga mozete koristiti i dve varjace, meni je sa zicom prakticnje jer mi je sve na sred radne povrsine i stabilno pa mi ne bude secera svuda po kuhinji. Dakle uronite viljuske u istopljeni secer ili isomalt, pustite da se visak ocedi i onda samo masite viljuskama preko zice i secer ce padati u tankim nitima.

5.

Kad ste napravili dovoljno niti, skinite ih sa zica i dok se nisu jos skroz ohladile oblikujte u sta zelite, npr. gnezda, ili lopticu kao na slici.

6.

Za kornet od secernih niti, skinite niti sa zice, spljostite ih dok su tople, i zavijte u kornet pa pustite da se ohlade. U secernim korneticima mozete sluziti bobicasto voce, kao na slici.

7.

Kao i svi ukrasi od secera, isomalt ne moze stajati u frizideru i ako hocete ukrase cuvati duze treba dessicant.

  • Dekoracije(5)
  • Dekoracija(5)
  • Ukrasi(2)
  • Alek(2)
  • -dekoracije(1)
  • Sve-5(1)
  • Vuceni-secer(1)
  • Ukrasi-od-shecera(1)
  • Kreativa(1)

19

Pozdrav. Kako se ukras od izomalta ponasa na torti na dnevnoj temperaturi? Da li menja strukturu?

Fondan i isomalt moze, isomalt i frizider ne bas. Kad izvadis iz frizidera kondenzuje se voda i topi se ako je vlazno vrijeme. Mozes npr isomalt prozore premazati otopljenim kokosovim uljem ili kakao puterom pa u frizider, masnoca ce da zastiti od vode.

Molim za pomoc. Trebam da pravim tortu koja ce biti pokrivena fondanom i trebaju biti prozori na torti. E, sad me interesuje kako se vole fondan i isomalt od secera i da li moze u frizider kad se postavi na tortu? Hvala. Milica

Ovako je ispalo drugima

Recepti koji koriste slične sastojke

Djem od dunja
LuAnn

Djem od dunja