Moj profil

savijača od estragona

10
savijača od estragona

Estragon ili piretar je ukusan i u slanim jelima, a i u slatkima kao ova savijača a rade i kiflice i štrukle, i maffini. Inaće  je ovo  slovenski recept kao  Pehtranova potica

Estragon ili piretar je ukusan i u slanim jelima, a i u slatkima kao ova savijača a rade i kiflice i štrukle, i maffini. Inaće  je ovo  slovenski recept kao  Pehtranova potica

Sastojci

TIJESTO
50 dag brašna
2 dag kvasca ili suhi kvasac
5 dag šečera
10 dag maslaca ili margarina ili ulje
1 vanilin šečer
2 dcl mljeka
korca od limuna
FILA
8 dag maslaca
6 dag mrvica od piškota ili biskvita
8 dag šećera
2 pušleka estragona

Priprema

1.

TIJESTO: Prosijati brašno ali i ne morate. Kvacac izmrviti, pomješati sa žlicom brašna, šećera i toliko mlake vode da se dobije gušća smjesa.

2.

Pokrijemo i ostavimo na “toplom da naraste”:. Kad radim sa dizanim tjestom zatvorim prozore i da ne bude propuh neznam zašto, ali ima nešto u tome.

3.

Prosijanom brašnu dodamo dignuti kvasac, dodamo žutanjke sol, i posebno otopimo maslac i dodamo mljeko, šečer, rum limunovu naribanu koricu i ostalo. Tijesto tučemo dok ne postane glatko i dok se ne počne odvajati od stjenki posude i kuhače ili jednostavnije ako ne radite ručno, možete tjesto odraditi mikserom s nastavcima za dizano tijesto ili u miltipraktiku s nastavcima za dizano tjesto.

4.

Kad smo tjesto dobro izradili pokrijemo krpom, i stavimo na toplom da se diže.

5.

Kad se tijesto digne, istresemo ga na pobrašnjenu dasku i razvaljamo kao pravokutnik ito cca od 1/2- 1cm debelo (ovisi kak volite).

6.

Filu ravnomjerno rasporedimo po tijestu. Pažljivo savijemo i položimo u namaštenu tepsiju. Savijaču ostavimo na toplom da polako naraste. ugrijemo pećnicu….savijaću premažemo razmućenim jajetom sa malo vrhnja razmućeno i onda stavimo narezane listiće estragona i pećemo je cca do 45 min..na 180°C.

7.

Kad je pećena, izvadimo je i pustimo hladiti umotanu u krpu ili pokrijemo alu-folijom. Poslje kad izvadimo po želji pospemo šečerom u prahu i narežemo .. evo slikano izbliza

8.

F I L A U zdjeli popržiti mrvice na maslacu, i ohladiti. Dodamo vrhnje, šečer i žumanjke. Filu premazati po tjestu i pospe se ravnomjerno sa nasjeckanim listićima estragona.

9.

Drugi nazivi za estragon su: piretar, tarkanj, zmijska trava, troskotnjača, kozlac. Više o estragonu ima i ovdje..

Izvorno je slovenski recept, Pehtranova potica a u u Jugoslovenskoj kuhinji Mladinske knjige iz 1980-te  kao savijača od estragona.

Posluživanje

Estragon je aromatična biljka poznata kao univerzalni dodatak jelima, za salate, živinu, tunjevinu, pikantne sosove, juhee i variva, uz divljac, ovčetinu i govedinu. Slaže sa sa šparogama, artičokama, mrkvom, ciklom, krumpirom i gljivama, u začinskom maslacu i umacima na bazi kiselog vrhnja. Estragon se može dodati tijekom kuhanja jer time malo gubi na okusu. Njegov okus najbolji je u kombinaciji s kiselim sastojcima (octom, gorušicom, verjuiceom, vinom, limunovim sokom). Jako paše kao začin u bijelom vinskom octu, klasičnoj francuskoj gorušici s estragonom i pri konzerviranju krastavaca.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima