Role (tuljci) s talijanskom meringue masommm...slatko zadovoljstvo
Sastojci
Priprema
Otopite lisnato. Razvaljajte na pravokutnik. Sijecite trake debljine do 3cm. Vrh traka predite vodom- taj vrh ce biti kraj role. Kalupe premazite maslacem i zarolajte trake. Rolate u koso uvijek prekrivajuci pola zarolanog tijesta. Premazite ih jajem. Stavite na lim kojeg ste namazali mjesavinom vode i ulja. Pecite na 200-220 dok malo dobiju boju. Odmah ih maknite s lima i lagano stiskajuci vadite iz kalupa. Ohladite.
Istucite bjelanjke meko pa postepeno počnite dodavati secer (60 g) dalje mjesajući. Trebate cvrstu smjesu koja ne klizi s posude. Ostavit sa strane.
Za talijansku meringue: U lonac stavite secer (120 g) i prelijte s vodom. Stavite kuhati na srednje jaku vatru. Kad provre dodajte limunov sok (on ce spriječiti kasniju kristalizaciju secera). Ne stedite na limunu jer ce smjesa biti vrlo slatka. Neka vrije i dalje. Po pravilu bi sirup koji trebamo trebao dostici 116°...
...sirup neka bude gust, ali jos proziran. Zelite li biti sigurni, uzmite komadic zice, zarolajte mu vrh u omcu i uronite u tekućinu. Puhnite kroz, ako se razvlaci u baloncic- to je to. Ili samo pustite da jako uzavre.
Upalite mikser. Uzavrelu tekucinu odjednom svu ulijte u sredinu tucenih bjelanjaca. Tucite 3-4 minute dok masa ne postane jednolicno sjajna i cvrsta. Gotova meringue ne klizi s metlica miksera, tako provjerite.
Tuljke punite s obije strane vrećicom za kreme. Lakse je raditi sa svjeze napravljenom mlakom kremom.
Pospite role šecerom u prahu.
Uzivajte :)
8