Ako zelite sa sigurnoscu napraviti saum (snijeg od bjelanca)za saum role,sampite …
Davno pronadjeno na netu,oprobano
Ako zelite sa sigurnoscu napraviti saum (snijeg od bjelanca)za saum role,sampite …
Davno pronadjeno na netu,oprobano
Sastojci
Priprema
Bjelanca i secer staviti u metalnu posudu pa na vodenu kupelj tako da POSUDA NE DIRA VODU i mijesati ,ponavljam SAMO MIJESATI pjenjacom sve do temp.70°C ,a to je trenutak kada se secer istopi.
Mijesajuci pjenjacom cesto probati izmedju palca i kaziprsta da li ima granula secera. Kada se vise ne osjete granule secera znaci da se istopio i da se dostigla temparatura od 70°C .
Tada ODMAH SKINUTI posudu SA VODENE KUPELJI (ako ostavite na vodenoj kupelji bjelance ce poceti koagulirati,sto ne zelimo) i mutiti mikserom sve dok se snijeg ne ohladi i dok se ne dobije cvrst snijeg.
Moze se dodati kasika soka od limuna(kadaje saum skoro gotov)
Draga JelenaRudnik oprosti mi sto je proslo tako puno vremena,ali tek sam procitala tvoj osvrt 🙂 Ako si se striktno pridrzavala recepta(objasnjenja) jedini razlog moze biti da nisi u zavrsnici mutila dovoljno dugo.Dakle treba mutiti dok se snijeg sasvim ne ohladi.Samo procitaj sve pazljivo i ponovo pokusaj,ovaj put muteci snijeg duze.Ne bi trebalo biti problema,a za bilo sto pitaj 😍
Draga DaMi3,
Posto nemam mnogo iskustava sa šamom, taj dan kad ga napravim bude super i sjajan i cvrst, ako prenoci bude makan i cedi se probala sam ovo na pari sa dve šerpe i i negde sam pogresila. Pa Vas molim da mi objasnite sledeće da li benca i secer treba da budu topli ili ne i da li voda u serpi počinje da kljuca. Unapred zahvalna.
Milpet 👋
Kako je tebi ispao recept?
13