Ako su drva i Šarski sir obeznedjeni, onda za nijednu Prizrensku kucu nema zime:-). Bez Šarskog sira ni jedna Prizrenska kuca ne ulazi u zimu. Poznat sir u salamuru uz dodatak kopra/mirodjije Šar planinskih podneblja, specialitet pripremljen iz ovcijeg mlijeka dobiven iz ovaca koji pasu travu po Šar planinama. Poseban ukus siru daje kopar-mirodjija.
Ako su drva i Šarski sir obeznedjeni, onda za nijednu Prizrensku kucu nema zime:-). Bez Šarskog sira ni jedna Prizrenska kuca ne ulazi u zimu. Poznat sir u salamuru uz dodatak kopra/mirodjije Šar planinskih podneblja, specialitet pripremljen iz ovcijeg mlijeka dobiven iz ovaca koji pasu travu po Šar planinama. Poseban ukus siru daje kopar-mirodjija.
Sastojci
Priprema
Pogacu od sira podjeliti na manje parcice, od prilike oko velicine sake.
Parcice poredjati na vecu tepsiju tako da imaju medjusobni razmak - da se ne dodiruju. Parcice posuti sa 1/3 od ukupne kolicine soli.
Skloniti u hladnijoj prostoriji (ostava ili spajz) i ostaviti da preko noci sir zahvati koricu. Sutradan preokrenuti da se i sa druge strane zahvati korica
Kad se koriza zahvatila i sa druge strane (nakon 5-6 sati), poceti sa redjanjem sira. Rasporediti u dve ili vise staklene tegle. Na svaki drugi red sa strane tegle dodati 3-4 grancica kopra/mirodjije. Isto tako rasporediti i kolicinu sol iz tepsije .
Sa 2/3 preostalom kolicinom soli i vode (vodu procenite sami) skuvati presol. Ohladiti. Hladnim presolom nalivati staklene tegle tako da presol bude iznad sira. Poklopiti i spremiti za zimu u spajz ili hladnjak.
Posluživanje
Sluziti uz toplu pogacu ili kruh.
Draga moja podsetila si me na detinjstvo kad smo kod ujaka jeli ovaj sir nista lepse nema od njega. Ej, da mi je........(da dodju opet ta vremena i da jos nekoga imam tamo)👋
8