Nisam pogledala recepte zašto znam od ranije da se ovako sarma pravi samo kod nas u Strumici i Dojranu i nigde na drugom mjestu...Preporučujem je pošto taj ukus sosa sa limunom daje potpunu drugačiji ukus sarmi koju svi volimo, jer sarma je divna u svakom izdanju.
Da naglasim da je kupus ovdje drugačiji, vrlo tvrd i teško je praviti sarmice, ali ne dam se ja, snalazim se...
Ne znam mnogo o poreklo jelima, ljepo je vidjeti historiju jela, zirnem kad imam vremena...
Ja se rukovodim od toga da se nešto pravi generacijama kod nas...A kod nas svako mesto ima svoje recepte...Južna kuhinja nema veze sa zapadnim krajevima ili sjevernim i to je to bogatstvo naših baka, kao i svugde na Balkanu...Mnogi Strumičani ne prave ovako sarmu, pošto njihovo poreklo nije dojransko, a Strumica je mješavina i ima vrlo bogatu kuhinju baš zbog toga...Moji recepti, već sam rekla su sa tog dojranskog porekla, uglavnom i iz stare Strumice...
Nisam pogledala recepte zašto znam od ranije da se ovako sarma pravi samo kod nas u Strumici i Dojranu i nigde na drugom mjestu...Preporučujem je pošto taj ukus sosa sa limunom daje potpunu drugačiji ukus sarmi koju svi volimo, jer sarma je divna u svakom izdanju.
Da naglasim da je kupus ovdje drugačiji, vrlo tvrd i teško je praviti sarmice, ali ne dam se ja, snalazim se...
Ne znam mnogo o poreklo jelima, ljepo je vidjeti historiju jela, zirnem kad imam vremena...
Ja se rukovodim od toga da se nešto pravi generacijama kod nas...A kod nas svako mesto ima svoje recepte...Južna kuhinja nema veze sa zapadnim krajevima ili sjevernim i to je to bogatstvo naših baka, kao i svugde na Balkanu...Mnogi Strumičani ne prave ovako sarmu, pošto njihovo poreklo nije dojransko, a Strumica je mješavina i ima vrlo bogatu kuhinju baš zbog toga...Moji recepti, već sam rekla su sa tog dojranskog porekla, uglavnom i iz stare Strumice...
Sastojci
Priprema
Izvadite koren od kupusa, kupus umijte, stavite so i sok od limuna unutra, u udubljenje...
Stavite kupus da se kuva u duboku šerpu, proveravajte stanje, ne sme da se prekuva.
Iseckajte sitno poriluk i mrkvu. Propržite poriluk, dodajte mrkvu, pa meso, propržite dobro, dodajte rižu, neka se i ona prži...Dodajte začine...Ako želite dodajte jaje na kraju, ali ne mora, ja ne stavljam..Koristite i druge začine...
Sad izvadite listove, čuvajte i za odozgo, a tvrde delove stavite na dnu šerpe, to sve znate, ali ima uvjek neko mlađi ko čita :)
Uvijajte sarmice i redite ih u krug, za sarmice je važno da su im zatvorene krajevi. Ugrijte vodu u kojoj se kuvao kupus, dodajte crvenu mlevenu papriku, ulje, so, biber, limun i zalijte sarmice...
Pokrijte sarmice sa listovima kupusa koji nisu dobri za rolanje. Stavite jedan tanjir naopačke, a preko njega poklopac, tako se neće rasturiti. Neka se kuva na tihoj vatri oko 45 minuta-1 sat.
Pri kraju, izdvojte od vode u jednu šerpu i napravite sos sa jajetom, možete pogledati postupak za sos ovdje.
Što duže stoji, bolja je, kaže se o sarmi i istina je, još da imam naš kupus, eh...
Ja je smzavam neskuvana i onda kad je skuvana, ista je kao svježa.
Pravi se lako, brzo se kuva, divnog je ukusa! Na zdravlje!
Posluživanje
Srevira se sa sosom koji onako kiselkast daje neverojatan svjež ton sarmi. Ja uvjek kažem naša sarma je mediteranska...Možete dodati još limuna, meni nikad dosta limuna u sarmice...
18