Moj profil

SARMA OD LOZE(JALAN SARMA)

60 minuta
38
SARMA OD LOZE(JALAN SARMA)

Kada stigne proljece i prispije mlado i jos neoprskano lisce vinove loze,mladi zeleni luk (sa puno zelenih pera)persun,nana(metvica) vrijeme je za pripremu ovog tradicionalnog specijaliteta,koji je u mom rodnom kraju uvijek"na tronu"i prevoljen...Divne  sarmice i tople i  hladne :)  

Kada stigne proljece i prispije mlado i jos neoprskano lisce vinove loze,mladi zeleni luk (sa puno zelenih pera)persun,nana(metvica) vrijeme je za pripremu ovog tradicionalnog specijaliteta,koji je u mom rodnom kraju uvijek"na tronu"i prevoljen...Divne  sarmice i tople i  hladne :)  

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

za
oko 75 LISTOVA VINOVE LOZE(neprskane)-
oko 400 gr RIZE(okruglog zrna,jer je"socnija")
oko 800 gr MLADOG ZELENOG LUKA
sa sto vise zelenih pera
3,4 stabljike NANE(METVICE)-samo listovi
dobra pregrst PERSUNA
BIBER,SO
ULJE
VODA
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

U kljucalu vodu stavljati listove vinove loze i kuhati par minuta da omeksaju(uvenu)

 Luk zajedno sa perima jako fino isjeckati i izdinstati na ulju tek toliko da "uvene"(ne stedjeti na ulju jer riza poslije mora biti socna)dodati rizu,nanu(metvicu) persun,biber,so

Sve dobro izmijesati,provjeriti slanost i okus mente(ona mora da se osjeti)-ja sam pojacala i prahom iz jedne vrecice caja od mente.

2.

Listove okrenuti na nalicje  pa velikom kasikom stavljati fil- oblikovati duguljasto,jer sarmice moraju imati formu cigare.

Motati tako sto se prvo previje ovaj zadnji dio lista i oblikuje duguljasta sarmica,zatim  lijeva pa desna strana i na kraju se urola

3.

Motane  sarmice se ne cijede

4.

Poredati jednu uz drugu,stisnuto. Ja sam jos malo posolila i prelila dodatno uljem.Ulje je jako vazno zbog socnosti sarme i ne smije nedostajati...
Preko se stavi dovoljno veliki tanjir i pritisne da se tokom kuhanja ne bi otvarale.
Nalije se voda,otprilike dva i pol prsta iznad i kuha na tihoj vatri dok ne savre na masnocu i dok riza ne bude kuhana. 

.

5.

 Kuhane

6.

Servirane

Posluživanje

Mogu biti toplo i hladno predjelo,"snack" koji se jede "u letu",nemoguce je proci a ne zaviriti u serpu i "ukrasti"jednu,drugu ,trecu... :) 

Izvrsne uz jogurt,kiselo mlijeko,kefir

  • Posno(1)
  • Gotveni-jadenja-sarma-posna(1)

13

daors velika hvala na zaista izvanrednim informacijama(nisam nikada istrazivala,naziv je cisti lokalitet) i veoma mi je drago da sam ovo procitala .U Italiji gdje zivim ova vrsta "japraka"se moze naci u trgovinama kao grcki specijalitet.Nikada je nisam kupila niti oprobala,cisto zato jer mi je to opet industrijska "tvorevina",vise bih to voljela uraditi  u Grckoj ili Turskoj,u nekoj finoj taverni sa pogledom na more,okruzena svim zamamnim mirisima mediteranske kuhinje🙂👋

Yaparak na turskom znaci list. Ako se misli na jelo onda je to sarma u listu vinove loze spremana bas na ovakav nacin kako ste Vi opisali. Yaprak je toliko popularan u Grckoj, Turskoj i diljem mediterana da ga i prehrambena industrija serijski proizvodi i cak konervira. U trgovinama se moze kupiti i ukiseljeni listivi vinove loze. Jalan na turskom znaci: patvoren, imitacija a u gastronomij znaci jelo bez mesa, pa bi za Japrak mogli reci da je sarma bez mesa.

prefino!

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Starinska posna sarma
none

Starinska posna sarma

Sarma Sa Tunom I Šampinjonima
Ikka

Sarma Sa Tunom I Šampinjonima