Priprema
-
1.
Brašno pomešati sa mlevenim orasima, rendanom narandžinom koricom i sodom bikarbonom.
Posebno mikserom umutiti mast, šećer, jaja, med i mleko. Postepeno dodavati brašno sa orasima i umestiti testo. Ono će biti fino mekano i masno. Ukoliko volite da su korice tvrđe, dodajte još malo brašna u testo - ja volim da je pita mekana i uvek zamesim tako da testo bude mekše.
-
2.
Testo podeliti na pet jednakih loptica (svaka će imati oko 220 gr ;)).
Iseći 5 komada pek-papira u veličini najvećeg pleha iz rerne, na njima će se korice peći. Staviti lopticu na pek-papir, preko nje staviti razrezanu kesu za zamrzivač (od debljeg materijala, ne one šuškave što se gužvaju) i oklagijom prelaziti preko testa pokrivenog kesom. Razviti koricu da bude što tanja, na dimenzije 35x25. Kada razvaljam testo na približnu veličinu, ne skidam kesu već preko nje naslonim veliku svesku tih dimenzija, pređem oko nje tupom stranom noža da obeležim stranice i onda odlepim kesu i uklonim višak testa. Sličan koristan savet sa kartonom je dala Tanja567 u svom receptu za Mađaricu.
Tako uraditi sa svih pet korica, pa tek onda uključiti rernu na 180 stepeni. Sve korice pre pečenja blago izbockati viljuškom, da se ne bi naduvale tokom pečenja.
-
3.
Koricu sa pek papirom preneti na obrnutu stranu pleha i peći u rerni tek da blago dobije boju (kod mene je to za manje od 5 minuta, sa ventilatorom).
Kada se ispeče, svući je na sto, zajedno sa papirom, sa pleha, i na tako pečenu koru staviti pek papir i pritisnuti je nečim, ja koristim deblju drvenu dasku. Kako se koja korica ispeče, stavljam je preko prethodne i pritisnem, da bi se sve zajedno fino izravnale.
-
4.
Kada se korice ispeku, skuvati kremu.
Staviti 8 dl mleka na vatru, dodati šećer a u preostala 2 dl razmutiti puding i gustin. Kada mleko provri, skuvati puding uz stalno mešanje dok se ne zgusne. Možete i mikserom mutiti a onda u vruću kremu dodati maslac iseckan na kockice, dobro izmiksirati i podeliti na dva jednaka dela. U prvi dodati 100 gr kandirane narandžine korice a u drugi 50 gr istopljene čokolade.
-
5.
Odmah filovati korice, najpre tamnom pa svetlom kremom. Poslednja korica se ne premazuje. Pokrijte pitu pek papirom pa opet pritisnite. Već posle par sati može da se seče.
Pre toga, možete staviti čokoladnu glazuru ali je pita veoma lepa i ako se pre serviranja pospe šećerom u prahu.
-
---------------------------------------------------------------
Malo sam odužila, a to samo iz želje da se manje iskusne domaćice ohrabre i slobodno upuste u pripremu :) Bitno je da se ne dodaje brašna više nego što je potrebno, da korice ne bi bile tvrde i da se vodi računa da ne zagore tokom pečenja (čak je preporučljivo krenuti sa manjom količinom brašna, lako posle dodate još ako bude potrebe). Pita je najlepša ako ceo dan odstoji na hladnom, onda se lepše seče, mada ako vam se žuri, može se seći posle dva sata jer korice omekšaju čim se nafiluju.
-
1.
Dopuna recepta, 07.11.2017. - Baš mi je drago kad vidim da i stari članovi Coolke isprobavaju moj omiljeni recept! E sad, što se izvor ne navodi i što sam blokirana na instagramu samo zbog pohvale i ljubaznog komentara... Ah, sve ovo tako poznato zvuči!
http://www.bite-my-cake.com/2017/11/pita-od-cokolade-i-narance.html
Posluživanje
* Umesto kandirane narandžine korice, mogu se upotrebiti iseckane suve kajsije ili žele bombone.
* Ovaj put sam koristila mlečnu čokoladu, inače je lepše sa čokoladom za kuvanje koja je tamnija pa je veći kontrast između filova.
- Od ostataka testa ispecite keksiće ;)
© Podravka d.d. 2003.—2021.
Komentari (140)
Učitaj prethodne komentareDjewojcice, baš mi je drago!
Ovo mi je jedan od najdražih recepata i stvarno se obradujem kada se još nekome toliko dopadne! Hvala ti, pozdrav! 
Uvek me privuku ovako potanko i fino do detalja ispisani recepti, jer tu nema greške.
Forma, hvala lepo, nadam se da će Vam se dopasti pita :))
Javiću! Pozdrav i još puno lepih recepata od Vas.
Hvala, pozdrav
Jeko pita je fantastična, baš svima se svidjela
. Planirana da ju napravim za rođendan. Nije uredna kao tvoja ali potrudit ču se bolje drugi put.
Hvala ti
Renata, ma kako nije, nemoj pričati! Prelepa je!
I glazura, i rez, a još kad se ukombinuje sa Rafaelo kockama - nadam se da će biti recept i za njih 
Mnogo me raduje da si je pravila baš za svoj rođendan, hvala ti! 
Korice si odlicne ali je fil malo gumen pa je mozda bolje umucen margarin staviti u ohladjen fil a ne u vruc
Lanamia, ne znam, ja nemam tih problema ni kod ovog kolača ni kada pravim druge kreme. Gotovo uvek dodam u toplu kremu, izmiksiram i toplim filujem, pa se on hlađenjem lepo stegne i bude dobrog ukusa. Vi možete raditi kako ste navikli, pa sačekati da se ohladi i dodavati u hladnu kremu, sigurno će i tako biti dobro :)) Hvala na isprobavanju recepta i javljanju, pozdrav!
Predivo