Pokladnica ili krafna je slatki kolač od dizanog tijesta. Prži se u ulju s obje strane. Okruglog je oblika sa ili bez udubljenja (rupe) u sredini. Puni se nadjevom od pekmeza, marmelade ili se stavlja žličica marmelade na samu krafnu. Ukrašava se šećerom u prahu. Ovo je najčešći oblik krafne.
Krafna je tradicionalni kolač poklada, a npr. u Slavoniji se pripremaju i za vrijeme kolinja. Kolač je poznat u svijetu pod različitim nazivima i inačicama. Postoje varijacije punjenja krafne s kremom od vanilije, razne vrste voćnih džemova i marmelada do ukrašavanja čokoladnim preljevima tamne i svijetle čokolade ili ukrasnim mrvicama u boji.
U hrvatskom standardnom jeziku koristi se naziv pokladnica i u većini literature o kolačima. U Slavoniji i Baranji uobičajen naziv je krofna. U Zagorju i Međimurju koristi se naziv krafna. Pokladnice su dobile naziv po pokladama, starom običaju maskiranja, glagolu "prerušavati". U narodu se zadržao prilagođeni njemački naziv, krafna ili krofna. Kolač je ostavština Austro-Ugarske. Preuzeto sa Dobro jutro Hrvatska
Pokladnica ili krafna je slatki kolač od dizanog tijesta. Prži se u ulju s obje strane. Okruglog je oblika sa ili bez udubljenja (rupe) u sredini. Puni se nadjevom od pekmeza, marmelade ili se stavlja žličica marmelade na samu krafnu. Ukrašava se šećerom u prahu. Ovo je najčešći oblik krafne.
Krafna je tradicionalni kolač poklada, a npr. u Slavoniji se pripremaju i za vrijeme kolinja. Kolač je poznat u svijetu pod različitim nazivima i inačicama. Postoje varijacije punjenja krafne s kremom od vanilije, razne vrste voćnih džemova i marmelada do ukrašavanja čokoladnim preljevima tamne i svijetle čokolade ili ukrasnim mrvicama u boji.
U hrvatskom standardnom jeziku koristi se naziv pokladnica i u većini literature o kolačima. U Slavoniji i Baranji uobičajen naziv je krofna. U Zagorju i Međimurju koristi se naziv krafna. Pokladnice su dobile naziv po pokladama, starom običaju maskiranja, glagolu "prerušavati". U narodu se zadržao prilagođeni njemački naziv, krafna ili krofna. Kolač je ostavština Austro-Ugarske. Preuzeto sa Dobro jutro Hrvatska
Sastojci
Priprema
U malo toplog mlijeka pomiješati šećer i brašno s kvascem da se napravi kvas. U velikoj posudi pomiješati brašno, kvas, razmućena jaja pomiješana s mlijekom, uljem, rumom, šećerom, vanilin šećerom i koricom limuna. Zamijesiti tijesto. Ostaviti stajati u pobrašnjenoj posudi barem pola sata ili sat dok se tijesto ne udvostruči.
Tijesto prebaciti na pobrašnjenu podlogu i razvaljati na 5 cm debljine.
Vaditi krugove tijesta okruglim kalupom i ostaviti da se dižu na toplom još 20 minuta do pola sata.
U dubokoj posudi zagrijati ulje i pržiti tijesto s obje strane dok ne poprime zlatnožutu boju.
Vaditi pržene krafne na tanjur s papirom da upije višak masnoće
Puniti nadjevom kad se malo ohlade. Slastičarskom špricom za ukrašavanje torti ili probušenom vrećicom krafne puniti marmeladom ili čokoladom.
Na kraju krafne posuti šećerom u prahu.
4